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2025年02月11日 イイね！

初体験

初体験この日はお誘いを受けてまして出張っておりました
出かけるときに　ちょっとしたアクシデントもありましたが　それは後ほど書きますね
今回訪れたのは　コチラ　(σ･∀･)σ
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峰村醸造さん
こちらでの味噌作りに初挑戦です　(;´▽｀A``
まずは工場見学・・・
ここでお米を蒸す＆煮るをします
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そのお米はこちらのコンベアで運ばれ　この先で米麴と合わさります
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こちらでは大豆をすり潰します
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すり潰した大豆はベルトコンベアーの載って次の行程へ
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全てがミックスされたものが　このコンベアで運ばれ　味噌樽にインします
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この樽をここに運び入れ　約３０℃を維持して　発酵を促します
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発酵が進み　出荷前には酒精（アルコール）を加え　発酵と抑止します
この酒精が入っていないものを無添加味噌と呼ぶそうです
また発酵を止めず　長期熟成した『黒』も売店では販売されていまし物をalt
また座学として　米の比率が多く　熟成期間が短いものを白味噌
対して大豆の比率が多く　熟成期間が長めの物を赤味噌と分類しているようです
また豆に麹菌を付けて仕込んだものを　八丁味噌というようです
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では仕込み樽が並ぶ前で　味噌作り体験　スタートです！
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参加者は親子連れが多いようですねぇ～

この仕込み桶・・・
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上には　既に麹菌が付いている米麹　中には塩が入っているする潰された大豆が仕込んであります
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２つとも桶に入れて・・・
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ひたすら混ぜます！
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蔵は寒く　すり潰した大豆も冷たく　次第に手の感覚が無くなっていきます　(;´∀｀)

だいたいこれくらいに混ざればOK
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力のないお子様は　かなり苦戦してまして　米麹が偏っていたりしてて　あとはお母さんの助太刀で　なんとか仕上げていきます

σ(ﾟ∀ﾟ )ｵｲﾗたちは　約４Kg分の味噌を仕込んでいますが　これを昔ながらの味噌蔵は　手仕込みな訳ですから　かなりの重労働です　(￣▽￣;)

隣に置いて貰った　小さな樽に野球のボール程度の味噌玉を作り　敷き詰めます
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これを手のひらで圧をかけ　中の空気を抜いていきます
これを繰り返すと・・・
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全て移し替えました
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真ん中に　こぶし大の凹みを作り・・・
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そこに酵母と・・・
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お水を加えます
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さらによく混ぜ混ぜして・・・　再度手のひらで圧をかけて　中の空気を抜いていきます
なかの空気の抜くのは　発酵ムラ防止の為です
味噌表面が空気に触れないよう　シートを密着させて　味噌作り完了です！
これを自宅に持ち帰り　３０℃・・・　この季節では無理なので　リビングなど温度が一定で極力暖かい場所で発酵を促します

ちなみに最後に加えた酵母は　発酵促進の為　お水は塩分調整の為です
約半年ほどしたら　発酵ムラを無くすために　お味噌を混ぜ直します
そこからさらに３ヶ月ほど経過すると　お味噌を頂けるようになります
発酵を止めるアルコールが入っていない　無添加味噌ですので　発酵を抑止するために　冷蔵庫などでの保管となります
また熟成の進んだ味噌がお好きな人は　さらに発酵を進めても宜しいかと・・・

いやぁ～　手がキンキンに冷えた　Ψ(￣∀￣)Ψ

余談ですが　売店では　出汁や味噌の試食が出来ます
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出汁に味噌を溶けば　味噌汁として味を確認も出来ます　ヾ(≧∇≦*)ゝ
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美味い♪

９ヶ月後　どんな味噌に仕上がりますか　(｀・ω・´)ｷﾘｯ
Posted at 2025/02/12 16:22:52 | コメント(0) | トラックバック(0) | ご当地ネタ | 日記
2025年01月01日 イイね！

初入浴

初入浴市内から戻り　肩がゴリゴリな身体のケアをすべく　地元の温泉にやって来た
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実は知り合いのシャッチョーさんが運営をしておりまして・・・
浴場にスマホを持ち込んでの撮影がご法度でございますので　ネットから拝借
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鉄分が多く　茶褐色の源泉が至極温まります♪
白系のタオルを持ち込むと　色が沈着しますので　濃い目のタオルをおススメします
もしくは貸出タオルを使うかですね

ニャ～　整った　ヾ(*⌒∇⌒)ノ
Posted at 2025/01/01 15:03:32 | コメント(1) | トラックバック(0) | ご当地ネタ | 旅行/地域
2024年11月21日 イイね！

ちょこっと新発田

ちょこっと新発田この日は新潟市内で　スケールを振り回し　アレヤコレヤを計測しまして・・・
そのあと　相方様のお使いに同行
フラッと新発田入り
用事はすぐに済み　さてCaféでお昼でも　と思ったら　お昼の第１部は既に満席と言われ・・・
( ,,`･ω･´)ﾝﾝﾝ　と悩み　ここにやって来ました　(σ･∀･)σ
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普通に入ると入場料がかかりますが　園内にある食事処『米蔵ココロ』を利用する場合は　デカい票を手渡され　それで無料で入れます（その代わり　奥の園内へは入れません）
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店内はこんな感じ～
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相方様　麩のカツ丼　(σ･∀･)σ
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σ(ﾟ∀ﾟ )ｵｲﾗ　牡蠣のビビンパ　(σ･∀･)σ
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前にお世話になっている設計士さんに連れてきてもらった際に　これを食べさせたかったらしいのですが　当日はあいにくの品切れで食せず　ようやくのリベンジ達成です
う～ん　まいう～　ヾ(≧∇≦*)ゝ

帰り道　ちょっとだけ紅葉を楽しみ・・・
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そうそう　ここに来る前　トントン市場に寄ったのですが・・・
店頭にあったこれに夢中で
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( ,,`･ω･´)ﾝﾝﾝ？　どこにも見当たらない
店員さんに聞くと　２６日からだそうで・・・
ここにあったわ　Ψ(￣∀￣)Ψ
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お願い　はじめてから横断幕張り出して　(￣▽￣;)
Posted at 2024/11/23 21:06:57 | コメント(0) | トラックバック(0) | ご当地ネタ | 旅行/地域
2024年09月24日 イイね！

さ　寒かった　(;´▽｀A``

さ　寒かった　(;´▽｀A``夜　ちょっと裏山に上って来た
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会場には、市内小中学生約1,200人のメッセージを込めたペットボタル®を含め約5,000個のペットボタル®を設置し、小千谷市を流れる信濃川の蛇行と市の魚「錦鯉」の色を表現した幻想的なイルミネーションにより感謝の光を灯します。

また、石川県輪島市で毎年開催している「白米千枚田　あぜのきらめき」が能登半島地震により甚大な被害を受け開催中止となったため、輪島市より約15,000個のペットボタル®をお預かりしました。同会場にはそのペットボタル®を利用して「あぜのきらめき」をイメージしたイルミネーションも設置し、復興への願いとエールを込めた希望の光を灯します。ぜひ会場にお越しください。​

です♪
着の身着のままだったから　山頂は寒かった　(￣▽￣;)
σ(ﾟ∀ﾟ )ｵｲﾗのスマホカメラは　暗いとピンボケになるので　市の公式サイトの写真も貼っておきます
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開催期間

9月23日（振替休日）～11月9日（土曜日）


点灯時間

午後5時30分頃～9時30分頃


※周囲が暗くなるとペットボタル®が自動的に点灯し、15分間隔で変色しながら約4時間点灯します。

※点灯時間は、天候や時期によって前後します。


会場

山本山山頂展望台広場（駐車場・トイレあり）

Posted at 2024/09/26 21:06:48 | コメント(0) | トラックバック(0) | ご当地ネタ | 旅行/地域
2024年09月17日 イイね！

真っ白

真っ白ということで（どゆこと？？）　裏道から山本山に上ってみた
がんばれ　がんばれ　相方様の愛車さん！
途中　通行止めの看板があり　冷や冷やしましたが・・・　(;´▽｀A``

見下ろし
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見上げる
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(　・∀・)ｲｲ!!
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Posted at 2024/09/17 21:06:29 | コメント(0) | トラックバック(0) | ご当地ネタ | 旅行/地域
 
 

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