@やまのブログ一覧

カービューだからと、車に関わる話題のみアップしてきましたが、平日は車ネタがありませんｗ書くことが少ないので
カテゴリを増やして、話題のネタを広げることにしました。

今回は趣味の一つである、生ハム作り

仕事の関係でドイツに行ったとき、世話になったドイツ人に教わってから作り始めました。かなり本格的なものですが家庭でも十分作れます。

蛇足ですが、日本のスーパーによく並んでいるスライスされたペラペラな生ハム（ロース生ハム）はヨーロッパでは生ハムとは言わないそうですよ（驚）でも分類は生ハムになるらしい・・・どっちだよ怒

↑２年物の完成品です！

超簡単に作り方を書いてみます・・・くれぐれも真似して、作った物でお腹壊さないでねｗｾｷﾆﾝﾊﾄﾚﾏｾﾝ！

一ヶ月以上、塩漬けします。
使うのは塩だけですが、塩の種類によって出来上がりの味が変わってきます。


湿度と温度が安定した場所に吊るして、熟成させます。水分を抜くために吊るしますが、乾きすぎてもダメです。
この時期に、白いカビなどが表面にうっすら付きますが、別に腐っているわけではないです。むしろカビが熟成を促進してくれます。
簡単に作るには、冷蔵庫の中で熟成させるのが簡単ですｗ


約２年ぐらいで完成！！始めの頃に比べて２～３ｋｇは重量が減ります、断面はピンク色、チーズのような香りが特徴です。
年末はコイツをつまみにして、仲間と酒盛りですｗ