手作り簡単料理 21【青じそ(大葉)ジュース】

自宅裏の菜園の青じそ(大葉)でジュースを作ってみました。

なぜ青じそで赤い? は、のちほど…

最近しばらく使わず放置してたら伸び放題、花が咲き種ができる状態…

葉がもったいないねで、葉は収穫して「青しそジュース」なるもの作ってみることにしました。


結構、摘んだけど40㌘。
まあ、試しで作る量としては丁度よいかも。


茎を取り除く


しっかり水洗い


◼️準備するもの
青しそ 40㌘
↓
水 800cc
砂糖 80㌘
酢 20cc
クエン酸(食用) 小1.5


鍋に水を入れ沸騰させ


大葉をいれて10分程煮込みます。


大葉を鍋から取り出します。


(大葉を取り出し後の状態)


砂糖・酢・クエン酸を入れます。


酢・クエン酸による色の変化がおもしろい 赤く染まる液体…疲労回復にも良さそう


粗熱がとれてから煮沸した瓶に積めて出来上がりです!


〈試飲結果・・・△〉
美味しいは美味しいし、飲み口良いが、肝心のしその味、香りがしない!(>_<)
味を例えると市販のアセロラジュースのような味…(^^;
↓原因は??
ヤフー知恵袋で同様の結果の方の質問と回答を見つけました。
・煮出すときの温度が高すぎたのではないか。
・一度煮沸させた湯に砂糖などを溶かしたら、火を止めてしそを入れ、余熱で蒸らす程度で十分

研究の余地ありですねー