Poor_Worksのブログ一覧

忙しくて予定が立たない日が続いているので、

林道欠乏症が酷くなっていました。

さらにＧＷも休みは不透明になってしまい、

ブチッと頭の線が切れたかも？


ソロで腰痛を抱えながら野営に向かいました。

行くまでは「止めとこうかな？」とか考えて、

優柔不断な自分が嫌になりそうでしたが、

幸福な時間を過ごすことができました。♪


◆フォト◆
①、②、③ 銀河林道（焚き火、星空、そしてバーボン）


焚き火


星空



やっぱ～、林道はええよっ！

いや～大阪人はせっかちですよ。

２日前に豚バラを仕込んだのですが、

我慢できずに燻しました。(汗)




２日前に塩、砂糖、ブラックペッパー、オールスパイスで半日寝かせた後に

ネットでの情報を参考に、ソミュール液は使わずに、

はちみつ味噌 を塗ってから冷蔵庫で寝かせてました。


ネットの情報では４日～１週間以上は寝かせるようでしたが、

わずか２日で適当な塩抜きをして、

その後の風乾燥も半日すら待てずに１時間です。


今回の燻材はヒッコリーのチップに

スコットランド産のピート(泥炭)パウダーを混ぜました。


最初だけ中火で煙が出てから弱火で熱燻すること４５分。

適当な割りにジューシーでええ感じやないですか～。。。。


これを少し置いてからカットしてスキレットで炙っていただきました。


ピートと言えばスコッチですが、

今夜はとりあえずバーボン・サイダーで（＾＾;）♪

ニール・ヤングでも聴きながら。。。。




◆追 記◆
別に仕込んだ食材の残りで、、、
昨夏にフジ〇ラさんが作ってくれた煮込みも。。。コレは旨いよ！

塩サバに続いてあさりも燻しました。

あさりは調べた情報では温燻で

１時間以上燻されてましたが、

熱燻でやってみました。


まずあさりの酒蒸しに。

日本酒も好きですが白ワインで。



あさりをペーパーで少し拭き、

オリーブオイルを塗る。



熱をかけ過ぎると失敗しそうなので、

チップを多めにして煙が出てからあさりをセットし

弱火で短時間だけ燻す作戦で。


約５分後、ええ感じの色合いに(^^)

※チップは前回(塩サバ)と同じアルダーを使用。



口に入れると当然ながら焚き火の香りがしました。

そして潮風の風味があるアイランズモルト " タリスカー " を飲むと、

潮風と焚き火の香りに昔シーカヤックで海を旅した頃を思い出しました。

魚介類はなかなか美味しいですわ～(^^)♪


◆レビュー◆
Camerons ミニスモーカー