うっでぃのブログ一覧

久々の３連休です。
こうなったら家二郎決行です。

二郎？知らない人もいるので軽く説明を・・・
東京の三田に本店を構えるラーメン店です。
ラーメン二郎のラーメンはボリュームがあり、学生には最高です。
暖簾分けした店が各地にお店を構えています。
チェーン店的なものではなく各店舗に個性が出て、
色々な店舗に行くのも面白いです。

二郎にハマッテしまった人の事をジロリアンと呼びます。
自分も『ジロリアン』です・・・

また、最近は二郎インスパイアとか偽二郎と呼ばれている
二郎に似せたラーメンを作る店が増えました。

自分は車で３０分程かかる所にある
ラーメン二郎　法政大学前店に良く行きます。
注文するのは『小ブタ』ニンニク　野菜　アブラ増しで・・・


で、このラーメンを目標に自分の家で作るのが家二郎です。
自分で作って家族に振舞います。（あなたの笑顔がみたいから～）
今までに４回位作っています。
自分の家でスープ・チャーシュー（通称ブタ）・タレ（通称カエシ）を作ります。
麺はまだ挑戦していません。いつかはやりたい！

でスープ作りです。
豚骨（ゲンコツ　背骨　背アブラ）・鶏ガラ・ブタ用肩ロースと豚バラと
長ネギ・玉ねぎ・にんにく・生姜・キャベツの芯などの野菜を
寸胴に入れて５時間程煮込みます。


スープから取り出した豚を自家製タレに漬け込み、ブタの完成

つまみ食いをしたいが我慢我慢・・・・・・・・

で極太の麺（沖縄そば用の麺を使用）麺を茹でて、
野菜（キャベツ・もやし）を軽く茹でます。
どんぶりにタレを入れてスープを注ぎます。
麺、野菜を乗せて、ブタを盛り付けて、コールします！
『小ブタの方！ニンニク入れますか～？』
『にんにく・野菜・アブラ増し増しで～！！』
で、出来上がり！


今回もかなりのハイレベルのものが出来ました。
でも麺がやっぱり違うんだよなー！！
パスタマシン買おうかな・・・