ヤシオマス 下処理〜アラの素焼き

どうもみなさん
おはこんばんちは

『2021.05.31 釣り(2021-12)282令和45』にて
残念ながらリボでは魚をキャッチ出来ませんでしたが
サブのスピニングタックルにて
ニジマス系の良型を確保出来ました

どうですかこの体高
リボはサイズ比較用です
おそらくヤシオマスかと思われますが
捌いてみるまでわかりません
お口大きいから少し怪しい
けど丸顔だし多分間違い無い

尾も少し大きめですね
エステル0.4[号]で釣る魚では無いな

でもその他の鰭は……
あ
反対側の胸鰭だけは大きかったです

今回臓物は載せませんが
捌いてお腹割ってみたらヤシオマスで有る事が確定しました
名前の由来でも有るヤシオツツジのような身の色
そして
本来有るはずの卵巣が無く
代わりにお腹の中には大量の脂肪の塊……
性成熟しない代わりにそのエネルギーすら成長に使うと言う事らしいです
いわゆる三倍体ってやつですね
なんか技術？の進歩で三倍体にも色々あるらしく
ヤシオマスみたいに卵をお湯にくぐらせたやつとか
違う鱒？の四倍体の雄を作ってどうにかこうにかとか……
その辺の遺伝子操作に関しては
賛否両論有るとは思いますけどね

どうですか
この見事な色合い

そしてこの太さ

3枚におろして切り分けました
今回もかなり失敗
切れる包丁が欲しい……
まぁでも8食分のおかずが出来たので良しとします

一部皮を引いて骨を抜き
少し薄口醤油垂らして刺身で食べてみました
……いやこれは美味いわ
さすが栃木のブランド鱒
100円寿司のサーモンよりよっぽど美味い
スーパーのトラウトサーモンとか食えなくなるレベル
もっと上手く捌ければ全部刺身で食いたい
(※養殖物は安全だと言う話しですが絶対は有りませんので
淡水魚の生食は自己責任でお願い致します
念の為
ヤシオマスは刺身で食べる事も推奨されている栃木県のブランド鱒です

せっかくなので
うちの素揚げと焼き干し(ダボハゼたち)や金魚ちゃんたちにもお裾分け

どんぶり塩浴中の片出目レモン……

相変わらず可愛いなぁコイツは♪
ちなみに
金魚たちの中では食べない子も居ました
人工飼料に慣れ過ぎたようです

で
捌くの失敗してアラが大量に出てしまったので
今日のおかずは
ヤシオマスのアラ素焼き
です

・頭(割ってます
・カマ
・背骨まわり
・各鰭まわり
・腹骨まわり
アブラがのりすぎていて
フライパンで焼いてると魚から出てくる量が凄くて揚げ物やってるみたいでした
キッチンペーパーで除去しながら焼くか
素直にグリル焼きがおすすめ
今回は半々でやってみました

薄口醤油をごく少量垂らして頂きました
味としては
これもまためちゃ美味
鮭の切り身とはまた違う甘みの強い味で
やはりヤシオマスは独特の風味が有りますね
お頭〜カマは普段捨てちゃいますが
肉の部位によって食感や味が変わり美味しかったです
腹骨まわり食べる時は
内臓の膜がめっちゃ臭いから必ず除去してください
それさえ取れれば臭いの気になるところは有りませんでした
可食部が意外と多いので
思ったよりお腹にたまりました

明日以降
ちゃんと処理した切り身を食べるのが楽しみです

ではまた