【蒸し焼きで煮る!そんなウィザウチュー♪】
①材料：白菜・なす・ホウレンソウ・ブロッコリー・
えのき・椎茸・山芋・むきえび・水餃子
②蒸し器がないので鍋に”アルミ鍋”を
つぶしたのを敷き、そこに水を薄く張る。
材料はアルミシートを舟型に整えて重ねていく。
③舟型を2個つくり、それぞれ2倍に溶いた
久原あごだしを少量満遍なくかけ、水を張った
鍋に入れて蓋をして蒸し焼き開始。
④アルミシートが無くなったので、残りはフライパンで蒸した。
といっても久原あごだしを少し多目の4倍に溶いて、フライパンに
薄くしいて蓋をしてだから正確には"蒸し焼き”とは言えないかも
知れないが、兎に角蓋をして何もせず、ただひたすら待った。
⑤出来上がりは愛おしいほど美味しかった(ﾟ´ω`ﾟ;)
自画自賛が続きますが、味に関しては久原を少量しか入れていないので、
『殆ど久原の出汁のおかげ』です！！
思いつきの勝手料理しかしていないので
やはり味の根幹はプロに頼るのがよさそう(^_^*)
ここで、「温野菜」と「山芋」「蒸し焼き」について
↓以下のまとめより
macaro-ni.jp-知っておきたい！「生野菜」と「温野菜」のメリット＆デメリットとは
https://macaro-ni.jp/9933
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より
■「温野菜」のメリット＆デメリット
メリット
まず温野菜は、加熱調理することでカサが減るのでたくさんの野菜を食べることができます。また、油で調理すれば脂溶性ビタミン（ビタミンA、E、D、K）の吸収率が良くなるメリットがあります。
さらに、野菜には硬い細胞壁が存在します。加熱することによりその細胞壁がやわらかくなり、細胞の内側に入っていた栄養成分が吸収しやすくなるとの研究結果も報告されているんですよ。
デメリット
身体に入ってきた栄養素は効率的に吸収できるとしても、加熱する際に、ビタミンB群、ビオチン、葉酸、ビタミンCなどの水溶性ビタミンや、ポリフェノールなど、失われてしまう栄養素もあります。
水溶性ビタミンを調理する場合は、加熱時間を短くする、スープごと摂取するなどの工夫が必要です。また、ゆでる必要のない蒸し野菜も効果的ですよ。
kurashi-no.jp-山芋の栄養が凄い！その成分や健康に与える効果・効能を解説！長芋と違う？
https://kurashi-no.jp/I0020361
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より
■山芋の栄養と効能
①免疫力の向上
②大腸がん予防、食べ過ぎなどに
③デトックスと美肌
ゼクシィキッチン-蒸し焼き
https://zexy-kitchen.net/sub_content_movies/80
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より
蒸し焼きとは、少ない油を入れた鍋やフライパンに、食材を入れてフタをして、食材の水分で蒸しながら焼いていくことをいいます。食材の水分が少ない場合は、少量の水を加えることもあります。加熱を開始したら、食材に火が通るまでは、フタを取らないようにしましょう。フタをして加熱すると短時間で効率よく火が通り、食材がしっとり仕上がります。
***
つまりつまり油を少量入れてたほうが、
脂溶性ビタミンA、E、D、Kもより吸収できていたわけですね(^_^;)
次回からオリーブオイルでもひいとこうか！！
♪♪♪
今回は「煮てる」のではなく「蒸し焼き」でした
ということで
似てる曲 100連発 part1
https://www.youtube.com/watch?v=6Ico4wIfc_I
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無理くり持って来ましたが
ハァ～ちょっと苦しいかぁ(ﾟ´ω`ﾟ;)
しょっぱなの「ハリマオ」→「リゲイン」はまんま♪
米米CLUBの「御利益」は
「ギミアuo-ooギミア」=「ゴリアuo-ooゴリア」の部分だけでしたね(笑)
「007」→「EVE」は良いのかねぇ♪
まぁちょっと待った！てのが
くるり - ジュビリー
https://www.youtube.com/watch?v=9a1TGxE3meg
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↓
稀代の名曲
ウィザウト・ユー／ニルソン Without You／Nilsson
https://www.youtube.com/watch?v=DUxOhH8yAio
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それだけでなく「ムーン・リバー」もか！
ゆる仙人(^o^;)
♪♪♪
まあそんなこんなで
ガン予防や免疫力向上の効果もある「山芋」は
千切りにして蒸し焼きにいれると
ネバネバ感も他の食材にそれほど影響せず
食べやすいので無理なく摂取できますからどうぞ
m(_ _)m
Posted at 2020/01/22 00:11:18 | |
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