本格的な冷やしラーメンが食べたい...(志仙)

昨日のハナシ

安定の24.7℃を記録しちゃったんで





一年中「冷やしラーメン」を提供してる

中国料理志仙




広々とした店内




カウンターはやり過ぎ感140%の
ソーシャルなんちゃら




釧路プリンスホテルの元料理長が
12年前に開業した超本格的なお店






影「すいませーん。この『胡麻ソース冷やし』って、冷やしラーメンとどう違うんですか？」


志「こちらは胡麻ダレがしっかりしてまして、具材もクラゲと鶏肉中心となっております」

影「でも、普通の冷やしも胡麻ベースですよね？」

志「そうなんですが、具材もそうですけど、冷やしとは全くの別モノになります」

影「つまり、冷やしはハムとかキュウリの家庭的なものだと」

志「家庭的とまでは言えませんが、まあ一般的なものになるかと」

影「タレも違うんですか？」

志「コチラは棒棒鶏と考えていただければ」




待つこと11分

待望の胡麻ソース冷やしラーメン




盛りつけもそうですが、器がステキ




泉屋のスパカツ的な麺をば



ほうれん草のごま和えから胡麻つぶを抜いた感じかと




自身、大好きなクラゲ




棒棒鶏




口直しの図




クラゲとともに




鶏肉とともに




実はコレ...




なまら美味いなり




しかし、胡麻ソースの中に身を潜めていた鶏肉が
ボディーブローのようにジワジワと




ホンキの鶏肉




最後の一箸は当然クラゲで





見た目の派手さはないものの

奥深いソースは◎


見た目のボリュームはないものの

鶏肉の『量』は「蕎麦くつざわ」の「かしわぬき』レベル


つまり多すぎる...



【ビジュアル】
★★★★★

【具の種類】
★★★☆☆

【具の高級感】
★★★★★

【麺の細さ】
★★★☆☆

【麺のコシ】
★★★☆☆

【酢の弱さ】
★★★★★

【胡麻油の強さ】
★★★☆☆

【タレの甘さ】
★★★★★

【タレの少なさ】
★★★★★

【麺のボリューム】
★★★★★

【具のボリューム】
★★★★★

【総合】
★★★★☆



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9月5日(土) 北海道新聞夕刊一面




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