幻の
インカのめざめ
これ、間違って一度食べたらジャガイモ感
と言うより北海道感が180度変わります
去年の11月以来、何度か紹介してるように
インカのめざめ...他のジャガイモとは糖度だけじゃなく
食感、旨さ...全ての面で従来のジャガイモを圧倒的に上回ります
しかも、このインカのめざめ
一定の低温で越冬させればさせるほど
驚異的に甘くなります
自身は去年秋の新イモから、越冬を進ませた最近まで
ひとりで10箱・50kg以上を消費しました
だって美味いんだもん
年末から徐々に...
年明けからさらに...
春先からイッキに...
夏前から飛躍的に...
なんだ？ このジャガイモは？ ってぐらい甘くなってきました
しかし残念なのは、年明け早々...
遅くとも2月には市場・ネットからほぼ消えてしまうこと
まして1個100gのMサイズ（市場では小粒なSかSSサイズ)になると...
顧客にしか流さないため入手するのはほぼ不可能
顧客...（笑）
濃厚なインカは美味いんだなぁ
未だに
函館の角まんさんの塩辛でガンガン
敵なしです
なまら旨いっす
そんなインカのめざめの越冬も
夏をすぎると本当におしまい
釧路以外では...
先週ぐらいから今年の新物（ハウス）も出回ってきました
新芋ならではのホクホク感もタマリマセン
ただ、先週までのコッテコテの
越冬インカを知ってるマニアだと
やはりこっちの越冬の方が...
8/29 現在 生もの系ランキング
インカのめざめ（不動）＞ギャバリッチ＞岩牡蠣＞タコマンマ（タコの卵）＞ホタルイカ＞タチ（鱈の白子）＞ トウキビ＞イワシ＞柳ガレイ＞越中とやまの黒作り＞たんたか（マツカワ）＞筋子＞塩辛＞＞＞＞つぶ＞＞＞ホッキ＞ホッカイシマエビ＞トドの肉＞＞シシャモ＞クジラ＞＞＞ホタテ＞イクラ＞サーモン＞かぼちゃ＞＞＞＞＞＞バリウム＞＞カレー
※ 蕎麦ランキング、定食・丼系ランキング、その他の部ランキング別掲
前フリが非常に長くなってしまいましたが
第6回 友部SA プチ蕎麦 オフTRG ビンゴ大会には...
2017インカのめざめ（浦幌産）を提供させてもらいます
上のレジ袋はオマケでもらったインカのめざめ2018
生産の飯山農場さんでじっくり貯蔵させ
さらに川口青果店さんの専用冷蔵庫で
2〜3℃の低温で寝かせてきた
「これぞ越冬！！」
あるHPによると、貯蔵+冷蔵で10ヶ月寝かせたところ糖度18%を記録したとか...
自身も、ここまで寝かせて糖度をMAXにしたインカのめざめを
食したことはありません
なんで...
ビンゴで一位抜けになったあかつきには
恥ずかしながら、越冬インカのめざめを指名します
冗談です
★影ペディア☆
＜＜インカのめざめ＞＞(2017年11月18日掲載より）
原産地は南米アンデス。1988年に北海道農業試験場にて改良が施され、2002年に農林44号として登録。
味を凝縮させて早い時期に完熟させるため、形状は一個50〜70グラムと小さく、卵型で目は浅く数も少なく表皮はなめらかで、皮色は黄褐色。
肉質は橙色に近い濃黄色で、キタアカリよりも格段に黄色が濃く、粘質で舌触りはごく滑らか。澱粉価は男爵薯より3ポイント高い約18%,で、レモン果汁に匹敵する100グラム中約40mgのビタミンCが含まれている。
なお重要な糖度は、一般的なイモジャガ4度に対し、6〜8度と驚異的な甘さ。
気になる味は濃厚で、栗やサツマイモに近いと評されることが多く、ホクホクとした感じで一番人気の高級いもじゃが。
収穫量が少なく北海道でも影虎並みに希少。出荷絶対量が少ないので道内でも2月には流通が終わる。
「美味しいのはわかってるけど、なかなか売っていないじゃがいも」として有名
キャッチコピーは「
幻のジャガイモ」
本当のホントに最後の一箱になります
Posted at 2018/08/29 19:00:14 | |
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