故郷の美味しい物

ソバの実です。
　先日帰省した時、買込みました
私の故郷、徳島県ではソバの実を雑炊にして食べます。
勿論、粉に挽けば、そば粉と成ります。

本来、米が取れない、山村で、代用米として栽培されたようです。
高地の荒地で短期間で収穫できます。

子供の頃はこれが出されると、米が食べたいと文句を言ったものでした。

ソバ米は大目の水で固めに湯がいて、水洗いしてザルに
上げておき、出汁は、醤油仕立てで、鶏肉、ごぼう、コンニャク、
人参、竹輪等を具材に。
それに、ソバ米を分量いれ、炊き込みます。


腹にもたれず、この時期、お酒の後で最高です。