maru_azukiのブログ一覧

七夕に16回目の薬膳料理教室です
5月末〜6月初旬にかけてスペイン旅行した先生は、スペインに感化されてるから、そろそろパエリアとか出るだろうなあと…

①パエリア
②ガスパチョ
③タパスとピンチョス3種類（トルティージャ/鰯のパン粉焼き/パン・コン・トマテ）


①パエリア

フライパンにオリーブオイル、大蒜で炒め、シーフード投入
お酒で蒸し焼き
玉ねぎと干しエビ炒め透き通ったらお米投入
パプリカパウダー、トマトペースト、ケイジャンスパイス、出汁、ローリエ、パセリ
シーフード、インゲン、パプリカ
強火→蒸らし


②ガスパチョ

生パン粉でとろみをつけ、リンゴ酢、塩、オリーブオイルで撹拌
オレガノ加え冷蔵庫で冷やす


③タパスとピンチョス3種類（トルティージャ/鰯のパン粉焼き/パン・コン・トマテ）

タパスは酒のつまみやおばんざいみたいなもので、ピンチョスは爪楊枝で刺すような物

鰯のパン粉焼き：
鰯に塩胡椒かけてしばらく置く
パセリ、大蒜を混ぜたパン粉をのせ、オリーブオイルかけてオーブン

パン・コン・トマテ：
バケットを焼き、すりおろしトマトに塩とオリーブオイル、すりおろし大蒜を混ぜ、バケットに塗って生ハムを挟む

トルティージャはスペイン・オムレツ

トルティージャ：
ジャガイモ、玉ねぎ、大蒜を使いオリーブオイルで炒める
大蒜を入れ柔らかくなるまで炒める
溶き卵を流し入れかき混ぜながら火を通し半熟で蓋して弱火、裏返す


今日も美味しい料理と人生観？について話しました

ご馳走様でした