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  5. スズキ卵付き [黒トラ]
イイね！
   
2014年11月23日

スズキ卵付き

スズキ卵付き 今日はフィルム作業待ちの間にスズキを買ってきました。
鱗を取って、内臓を開けると…

卵巣がありました！

軽く茹でてポン酢で食べたら、鍋で食べるタラコみたいな味で、より小粒、ほのかに脂を感じてなかなかウマかったっす。

身は普通に3枚に下ろして皮剥いて、今日から氷水でシメることにしてみました。
取り難い腹骨も段々慣れてきました。
やっぱり腹の肉が一番ウマいですが、どこもコリコリ、スズキの刺身もウマいですね！

全部食べ切らず漬けも作ったので、明日も食べますw
ブログ一覧 | DIY | グルメ/料理
Posted at 2014/11/23 21:18:30

   

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この記事へのコメント

porschecarrera
2014年11月23日 21:51
こんばんは。
卵巣の料理途中経過の映像はなかなかすごいですねー。毎回思いますが、料理はいた前さんなみですよー。
コメントへの返答
2014年11月23日 22:37
コメントありがとうございます！

人によっては血管が気持ち悪く見えますかね～w
片方の房の血管を取ったら皮膜が開いちゃったんで、片方は取るの止めました。
食感はどちらもどっちという感じなので、血管を取るのは必須とは思いません。
oz-man
2014年11月24日 12:28
寒くなると魚も美味いものが出てきますね。
スーパーの、刺身や焼き魚ばかりでは駄目ですなー(ｰ ｰ;)

私、魚さばくと三枚におろすと言うより、三等分に分割するになってしまいまして家では不評です。
羨ましい限りです(￣^￣)ゞ
コメントへの返答
2014年11月24日 12:59
コメントありがとうございます！
加工された魚は鮮度が落ちるので、自前でさばくのが一番ですね～
3枚におろしにくければ、ヒラメでやるように5枚におろすのも手かもしれません。
背骨の一部が取り身に付くくらい取っても、真ん中に少なからず身は残るので、
焼くか、煮て真ん中も食べれば問題なしです！

   

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