黒トラのブログ一覧

なんだかクルマより魚メインなブログですが…

今日はホヤが売ってましたが、178円だったので1つにしました。

前回は勇気がないのと良く分からなかったため、採取しなかった「ホヤ水」を試したかったのです。
上の部分に2個大きいイボがありますが、出口が　＋　みたいな感じの方が取水口です。
ホヤ水はここから採ります。
全体を圧迫するだけでも少しずつ出ますが、ちょっとカットします。
透明だけど、淡い褐色のホヤ水が出てきました。
結局は海水由来ですが、確かに旨味がありますね。

切り分けて刺身で食べても良かったんですが、

ホヤ水も使ってスープにしてみました。
食べ易いけど、ホヤらしさが薄れてしまいました。

今日の一番は、このデカイ！イナダです。
店の客寄せで、こんなの買っていくとは思っていないのか、氷の上に乗っている状態でした。
しかも、近くに用意してある袋はイワシやサンマ用の小さい袋しかなかったので、スタッフを呼んだら大きい袋に入れてラップもしてくれました。
ここまで大きい魚を捌くのは初めてですが、大きい方が裁き易いし！と自信満々で帰宅しました。
まな板に乗せたら当然はみ出るし、エラの大きさにビビるし、内臓からはワカサギくらいの小魚が沢山出てくるし、皮の強度より身と皮の接着が強いのか皮引きしにくいし、腹骨が取り難いし…なかなか今までとは違い、包丁の使い方に工夫が必要でした。
薄いゴム手袋してるにも関わらず、大したことないけど、２回も指切ってしまったし。

まぁそうは言っても、魚が大きければサクも大きく作れるので、そこまでいけば苦労の甲斐がありました。
取り難かった腹骨の近くの肉は、トロみたいな感じで脂乗っててちょっと繊維質で旨かったです。
ただ、これでも半身の量です。
1日で1匹全部食べられるとは思っていないので、

もう半身は漬けにしました。
明日食べます。

鯛も買ったので、こっちは簡単に鱗とエラと内臓だけ取って、

また塩焼きです。
こっちも結構脂乗ってました。