黒トラのブログ一覧

今日は小さい紅ずわい蟹が498円で売っていたので、つい買ってしまいました。
既にボイルされていたものを、また胴体と足に分けて、また米と少し酒を入れて炊いてみました。

ミソも身もほぐして、
ご飯と混ぜました。今回は小さくても、ちゃんと蟹なので、身も味もしっかりウマイです。
やはり、味を付けて炊くより、酒を混ぜるくらいにしておいた方が好みです。

あと、生スルメイカが良さそうな目をしていたので、身と肝臓を

漬け汁に漬けてみました。
醤油メイン、そばつゆ、味醂少な目で、柚子の皮と絞り汁を入れてみました。
胴体は細かめな切れ目を入れてアニサキス対策です。
半日して味見をしてみたら、身が柔らかくネットリ漬けっぽくなっていましたが、相当濃い目の味付けにしないと肝臓で薄まってしまいますね。
ちょっと濃く調整したので、また明日食べます。