た・て・いっさんのブログ一覧

今晩は、

先日、知り合いから、猪の肉（冷凍の真空パックで、1.4ｋｇ）を頂きました。

家族のリクエストで、牡丹鍋を作ることに・・・。

取敢えず、冷凍室から冷蔵室に移し、ネットで、このページ
を探して、食材を購入してきました。

奥様の帰宅時間に合わせて、さかがき牛蒡（鉛筆をとぎらす）とレンコン（半月）、こんにゃく（スプーンでカット）をして、水にさらしてあく抜きをしたり、大根を湯で揚げたりして、ビストロで解凍した猪肉を指に蒔きつけて牡丹の様に仕上げたり・・・。

困ったのが、食材の量に対する、水の量が書かれていなかったことでした。
（500ｃｃと決めて作りましたが、多分正解だったかと・・・）

根采と豆腐、こんにゃく、茸類と葉物＆猪肉を半分入れて、煮たてました。


豚肉より固いが、肉の味がしっかりしていることを実感しました。


讃岐の人なので、〆は饂飩で頂きました。


明日は、お餅を入れて、雑煮にで頂く予定です。


本日、約１ｋｇを頂きましたが、残りは豚汁ではなく、猪汁で頂く予定です。

それでは、またまた。

今晩は、

昨日収穫したフキノトウを天婦羅にして頂きました。
（右側は、嘗て奥様から教わった、突き大根の甘辛煮です）

味塩を振りかけて食べたんですが、エグさと香りは格別で、

『春』と『雑草』

を楽しめました。


奥様から、天ぷらの揚げ方を伝授されました。

　①.水と卵と氷をかき混ぜて、小麦粉と塩をいれて、ダマが残る程度に撹拌。

　②.油の温度は180度　←　此れは知っていました。

　③.串が通ればｏｋ　←　此れも知っていました。

奥様が居ない時のレパトリー、

増やされた様な・・。

それでは、またまた。

今晩は、

先程、頂きました。
（仕事の関係で、家族が揃わなく・・・）

手作りケーキは甘すぎず、さっぱりしていて当方には合っています。

奥様が毎年作っていましたが、最近は娘達が準備してくれるので、助かっているみたいで～す。


昨日、食べたかった！


それでは、またまた。

今晩は、

写真は、○川銀行から頂いた、鳴門金時（焼き芋で食べたら最高の、サツマイモ）で、釣行後に、焼き芋で頂く予定です。


夕食の時、「御父さん、ゴウヤの佃煮無くなったから、また作って！」とのことでした。

昨日、我が家に届いた冷蔵庫に入らない、ゴーヤ等の野菜達の有効利用なので、仕方ないな～。


作り方は、関連ＵＲＬ（フォトギャラリー）に纏めていますので、感心のある方は一度お試しを・・・。
（序でに、辛子漬けも作ったので、冷蔵庫からキューリが無くなり、喜ばれるかな）


来年は、ゴーヤの苗数を減らさないと・・・。


それでは、またまた。

今晩は、

写真は梅雨明け直後のゴウヤです。

冷蔵庫に、ゴウヤが沢山ありまして、３日程前に、関連ＵＲＬのレシピに従い、ゴウヤの佃煮を作ってみました。

レシピによると、ゴウヤ500ｇに対して、「醤油６０ｇ、三温糖１５０ｇ、米酢１００ｇ、ちりめんかいりこ（２０ｇ）」と、「皮むきゴマ（適量）と削り節が必要とのこと。

調味料とゴウヤ以外の材料を確認したところ、薄口醤油はありましたが濃口醤油は無く、白糖さえなく、酢は穀物酢しかなく、炒りごまはあっても皮むきゴマはなく、当然ながらちりめんかいりこなんかあるはずがなく・・・、諦めて全てを購入。

初めて作った佃煮ですが、好評だったので、お裾分けもして間食となり、奥様の依頼でまた作ることに。
（お裾分け先は、義理の息子の実家・・・）

野菜は、欲しい量を作ることは、無理です。

足りなければ、買えばすむことなんですが、余れば近所とか知り合いにお裾分けするか、新たな料理を発見するしかありません。

意外と、主婦は新しい料理＆食材には無関心なのです。

こんな時は、ネットで調べて、レシピを奥様に教えることが大切です。
（でも、我が家は、作ろうとしませんが・・・）

それでは、またまた。