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本日はサーモンフライだったので食堂へ行った



ワタクシが行くとタルタルソースは多めなのでR



↑責任者がサービス品を”奇跡ですお弁当の注文があったとのことで鶏の香草焼き。

いつもの食堂。月曜に続き火曜もオープン時間に用意ができていなかった。

今日は昼過ぎまで外出していたのでカレー、蕎麦、サンマの香草焼きしか残っていなかった。
蕎麦という手もあるが今日は夜遅くまで業務があるのでご飯ものにしよう。サンマは所謂ボーンレスフィッシュなので頭も尾もなく気味が悪い。

消去法でカレーだ！

昨日は前日雨に降られてしまったので水洗いをした。といってルーフまで洗う時間はなかったのでルーフは雑巾がけ。



昼は食堂の為体が露呈した



豚肉と大根の旨煮だが、責任者が旨煮をよそって持ってきたとき



大根が固かったら申し訳ありませんだと(-_-;)
つまりは煮えてないかもしれないということです。

あと一カ月でいなくなる業者に何を言っても始まらないが困ったものである。

食堂へ行った。いかりや長介に似たおばさん長子さんが『3月でしまいです』『チーフの賃金抜きにしても赤字だったんです』と、確かこの食堂は一時60人程度しか客が来ないので採算に乗らないと聞いたが、最近は80～100名程度の客数はある。

つまり客が少ないから赤字というのは間違えだったのだろう。

高々2時間の営業時間に調理等で4人も使っているのが間違えではないかと思うのだが・・・


それにしても赤字ということをワタクシに言われてもはた迷惑な話である。

今日はちょー暇です。
なのでお昼の報告のみ




生姜焼きおかずだけ



ミニカレー普通盛り計500円なり

でも少し足りなかったので買い置きのカップそばなどを



おかず大盛券を売れば流行ると思うのだが、どうせ3月までの食堂、余計なことは言うまい。

昼飯はポークピカタ定食だった。
いつもの食堂の業者は３月までの契約だとか、責任者に４月以降も再契約に参入するのか聞いたら、２年半ずーっと赤字だったとのこと。




最近は客も増えていたが、たかだか80食程度を供すのに4人でオペレーションしているのだから如何ともし難いのだ。

旨いものを安価に提供出来るのがベストだが、オペレーションを誤ると市場から退場するしかなさそうだ。


昨今の車の世界に通ずるものを感じる。