bakukun!のブログ一覧

本日の天気予報は雨・・・・だったはずなのに。。。。晴れ。

雨予報だったから走りに行かなかったのに。

ということで本日は、かねてから計画していた自家製味噌づくりにチャレンジ。


まずは大豆を水に浸し水分を吸わせること１２時間。


だいぶ膨らみました。


さてお次は３～５時間ゆっくり煮込みます。


が、光熱費がもったいないのでシャトルシェフを利用。




ＩＫＥＡの密閉袋に煮込んだ大豆を入れて丁寧に潰していきます。


塩と米、麹を混ぜ混ぜ。


潰した大豆と米麹をまんべんなく混ぜる。この時使う容器は熱殺菌のうえ、焼酎で消毒。
もちろん、混ぜる手も殺菌処理。

コネコネしたあとは

空気を抜きながら味噌玉を作って・・・・


殺菌済みの味噌を作る容器に空気を混ぜないようにしながら詰め込んでいきます。
ちょうどよい容器が無かったので土鍋を代用。


寝かせる準備が出来ました。

おもりを乗せて、自宅の床下収納へ。

出来上がりは６か月後位らしい。

さぁ～ちゃんと出来上がるのか？？？？