今日は蕎麦打ちを少々っ♪
実はこの時期に打つのは初めてですがはたして～・・・＾＾；
前回より香りが少なく感じるのは気のせいだろうか？～・・・＾＾；
[MEMO]
生粉打ち
蕎麦粉：越前(挽きぐるみ)500g
水：280cc (前回より+5cc)
打ち粉：御膳粉(更科粉)
↑ 粉をふるうところから作業スタートです～・・・＾＾
↑ 前半は水回し→こね→練りまでノンストップで～・・・＾＾
最初の水回しでほぼ決まってしまうので集中モードで～・・・＾＾
↑ 後半は手を洗ってから玉を延し始めるところからスタートです～・・・＾＾
形も大事かもしれませんが、自分は厚みを揃えることに注力します～・・・＾＾
↑ 延し作業がメインで丸出し→角出し→たたみ→切りで終了です～・・・＾＾
不器用な自分は続けて何百回もやらないとダメかも～・・・＾＾；
↑ 自画自賛ですが、田舎蕎麦の食感は出せたかと～・・・＾＾；
そろそろ他の粉にもチャレンジしてみたい衝動に駆られます～・・・＾＾
今日は蕎麦打ちを少々っ♪
