久しぶりにゴーヤを料理した

昨日昼食を食べに行った木のおうちカフェ　Maekawaさんから頂戴したゴーヤを、昨日の夕方、早速料理して、夕飯に食べました。


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こちらが頂いたゴーヤ。
３本も頂きました




おひたしとかチャンプルが定番なのですが、今回は、木のおうちカフェ Maekawaさんのランチで食べてみて、これなら食べられる、と嫁が言うので、作り方を前川さんから教えてもらった佃煮に挑戦（と言うほどではありませんけど (^^ゞ　） してみました。


ゴーヤを縦に切ったあと、中身をスプーンで掻き出し、半円形に薄切りします。

ゴーヤの苦味が嫌いでしたら、この段階で塩もみすると良いですが、今回は佃煮にするので大丈夫だろう、と思い省略しました。

また、１本分はごま油炒めにしましたが、こちらも食感を考慮して塩もみしませんでした。







２本分をごま油で炒めます。

佃煮になる分ですので、あまりキッチリとは炒めませんでした。













１：１：１に混ぜた日本酒：みりん：醤油に入れて煮込みます。

前川さんはゴーヤ３本当り各１００cc、と教えてくださいましたが、今回は味の濃さを考えてゴーヤ２本で各５０ccとしました。

味見をしながらここだと火を止めたら、少し水気が残っていたので、水分を捨てました。
そこへ鰹節２パックをかけて混ぜたら完成です。





こちらは、ごま油炒めにした１本分です。

シッカリ炒めて、冷えたところで器に盛って鰹節１パックをかけたら完成です。

各自、好みでお醤油をかけて下さい。












さ～て、出来上がりの評判は・・・・

佃煮です。　味は木のおうちカフェ Maekawaさんの味と一緒、但し、うちの方が苦味は強め、との評判でした。
塩もみの有無が効いているのでしょうかね・・・




ごま油炒め。シャッキリした食感も残って満足でしたが、嫁は苦い、と・・・でも、完食しました(^^





嫁が嫌いで、ここ数年、ゴーヤ料理だけは自分で作るようになっています。
ところが自分だけ食べてもつまらないので、少々飽きが来ていたのですが、佃煮という強力な味方の登場で、再び活性化してくるのではないかと思っています