怪さんのブログ一覧

久しぶりの魚の料理で御座います。

鮮度の良い魚が入荷しました（笑）

とりあえず、お作りから煮付け、一夜干しに
アラ汁と一通り作ってみました。





煮付けは、酒、味醂、醤油、砂糖で好みに味付けすます。
生姜を臭い消しに少々、つけ合わせはたまたまあった舞茸です。







やや濃い目に味付けしました。
残った煮汁を温かいご飯にかけて食うのも大好きであります。





本日のお酒は、懇意にしてるみん友さんより頂いた、
十右衛門　純米中取り無濾過生原酒です。







お作りは、身が柔らかいので皮を引くのに一苦労しました。







醤油に付けると黒ムツほどではないですが脂が走ります。







一夜干しは前日に仕込んでおきます。
腹開きにして、塩水に漬けて水分吸収シートに包み
一晩冷蔵庫に入れとけば出来上がり。






刺身、煮付け、一夜干し、どれも大変おいしゅうございました。








良い酒、旨い肴で呑みすぎに注意しなければ（笑）







刺身で残った、頭と中落ちで作ったアラ汁は最後の〆に。



良い外道もなかなか楽しめますが、
如何せん外道です、次回は本命を・・・・・・・