美味しい雲丹をご馳走したい...「アナタの旅をアテンドします」

昨日の話。

美味しいモノの最終系はやっぱし道東


スイスのメインバンクに
某政府機関から現金が振り込まさってたので散財すべく


北海道一の魚屋こと『釧之助』直営店

釧ちゃん食堂




キッチリ手指消毒し




今週のおすすめメニュー




さらに今だけおすすめメニュー








ドキドキしながら...


待つこと僅か3分




生うに一折刺身定食(ライス大盛)








地元釧路の谷川水産
蝦夷馬糞雲丹(エゾバフンウニ)

→ これ、絶対に1階のサカナ売り場から持ってきたホンキのヤツだべ



見た目が馬糞に似てるからと言うだけで

エゾバフンウニ



ちなみにホンモノの馬糞画像はコチラ

無冠の史上最強馬 浦河町絵笛出身
ナイスネイチャ(32歳)




「ウニひと折りはオトナのロマン」


もちろん、初チャレンジ



長年の夢はわさび醤油にて




至福の時間




幸せだなぁ




道東のエゾバフンウニって
道東のなまら美味しい昆布をたらふく食べてます


だからこそ

美味しい具材はご飯をバックにするとより映えるでしょう(2020.6.10掲載)



米はもちろん北海道産「ななつぼし」

なんまら旨いなり

乗せるのは漬物じゃなく具材(2020.6.10掲載)



本日の小鉢メンバーをばご紹介

鯛のマリネ




スケソウダラ(タラコの親)のつみれ『けんちん汁』

汁系の具材は高くリフトすることが重要です(2020.6.10掲載)




蝦夷馬糞雲丹




エゾバフンウニ




不覚にも
箸で崩してしまったメンバーは

ウニ丼にて供養




な、




なんまら旨いなり




やっぱし




旨いもんはやっぱし道東だべな




でも、本日のMVPはスケソウのつみれけんちん汁





ココは平成の魚屋。

そして平成の食堂。


母体が北海道一の水産会社であっても
素材勝負だけでは直ぐに埋れてしまいます



釧ちゃん食堂が支持されてるのは

最高の素材を最大限美味しく

そして最強のスタッフが愛情込めて調理しくれてるから



スケソウダラのけんちん汁...

スケソウの卵はもちろん「タラコ」


でも、そのスケソウ

マダラと違って「身」なんて食べれたもんじゃありません

したから、ほとんどが加工品行き


なのに、その「身」をつみれにしちゃう釧ちゃん食堂


食品ロスとは無縁な食堂

あっ、

つみれから放出される出汁は前述のようにMVP獲得




はい。
クーポン券いただいちゃいました




6/10現在 定食・丼系ランキング(海の幸)
勝手定食(生キングサーモンこと『鱒の介』)＞＞とき丼「トキシラズ丼」(鮭番屋)＞＞勝手定食(時価でおなじみ「メンメ」) ＞＞勝手定食(驚愕の762g「ババガレイ」)＞マルアの塩いくら丼(鮭番屋)＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞勝手定食(冷凍キングサーモン)＞＞時しらず定食(和幸)＞＞勝手定食(時鮭)＞＞勝手丼(ぶどうえび)＞＞雄武産生うに丼(雄武町港楽食堂)＞＞勝手丼(筋子&タラコ)＞勝手定食(柳ガレイ)＞＞真たち天ぷら定食(むらかみ)＞＞勝手定食(169g特大サンマ)＞＞焼き釧さば定食(釧ちゃん食堂)＞＞勝手定食(最高級羅臼産「真ホッケ」)＞＞勝手定食(紅鮭)＞＞新物ときしらず定食(釧ちゃん食堂)＞＞釧〆サバ刺身定食(釧ちゃん食堂)＞いわし刺身定食(釧ちゃん食堂)＞羽幌町甘エビ丼＞＞鱧重(釧ちゃん食堂)＞＞ババガレイ煮付定食(釧ちゃん食堂)＞＞釧さば味噌煮定食(釧ちゃん食堂)＞＞春うに丼(ホテルローレル)＞＞生うに一折刺身定食(釧ちゃん食堂)new!＞＞恋のつぶやき丼(恋問館)＞＞福めし丼(厚岸町一福)＞＞ハモかば焼定食(むらかみ)＞＞鱧丼(邦紀)＞＞鱈鍋定食(釧ちゃん食堂)＞＞青つぶ焼定食(むらかみ)＞＞うな重(竹葉寿司)＞＞厚岸カキフライ定食(むらかみ)＞＞＞＞もの凄い鯖定食(えびす家)＞＞あかうお煮付定食(つるや)＞＞勝手定食(秋鮭の山漬け)＞＞鱈天定食(釧ちゃん食堂)＞＞鰯フライ定食(釧ちゃん食堂)＞＞柳カレイ定食(釧ちゃん食堂)＞＞秋味正油焼定食(和幸)＞＞ししゃもフライ定食(釧ちゃん食堂)＞＞ムキガレイ煮付定食(釧ちゃん食堂)＞＞焼魚(糠サンマ)定食(つるや)＞＞秋鮭フライ定食(釧ちゃん食堂)＞＞いくらたべくらべ丼(鮭番屋)＞＞焼魚(生サンマ)定食(つるや)＞＞かに丼(邦紀)＞＞はっかく刺定食(むらかみ)＞＞いくら丼(鮭番屋)＞＞＞鱒寿司(富山)＞海鮮丼(釧ちゃん食堂)＞＞エビチリ定食(釧ちゃん食堂)＞＞ホッキ丼(楓林)＞＞サンマ刺身定食(釧ちゃん食堂）＞＞勝手定食(宗八ガレイ)＞＞寒ぶり照り焼定食(むらかみ)＞＞いくら丼(釧ちゃん食堂)＞＞ミンクくじら刺定食(むらかみ)＞＞まかない丼(釧ちゃん食堂)＞＞大トロづくし(邦紀)＞＞うに・いくら丼(酒楽)＞＞勝手定食(シシャモ)＞＞勝手定食(八角)＞＞紅ズワイ蟹チャーハン(釧ちゃん食堂)＞＞勝手定食(シマホッケ)＞＞＞＞＞＞カニとレタスのチャーハン(桃李坊)＞エビチリ丼(八宝園)＞＞＞＞＞＞大海老＆蟹スペシャル天丼(釧ちゃん食堂)＞＞カニチャー飯(北京亭)＞＞超ウルトラスペシャル生ちらし(旧常呂町松寿し)＞＞生散らし(猿払村蛯幸寿司)＞＞イタリアン生チラシ(千歳鮨)＞＞＞＞＞＞＞バリウム＞＞カレー
※ 生もの系ランキング、定食・丼ランキング(行者にんにく系含む)、泉屋系ランキング、寿司ランキング、その他の部ランキング、ちょっとキケンなランキング、弁当・おむすび系ランキングは別掲




と言うことで特別企画第5弾

今年五皿めの

「アナタの旅をアテンドします」



S660乗りなら知らないとは言わせない

そんなアノ大物がついに


人生二度めの

来釧なるか


なっちゃうのか



今月末にお越しいただくため政治家ばりに水面下で折衝を続けてます




再会したら泣くべな