なんまら美しく...なまら美味しい握りでプチ贅沢(釧之助本店)

今朝の釧路は12.8℃(8/22)



ストーブ焚いちゃうぞ



食欲があるうちにイッキに...

向かった先は釧之助本店


それも一階『お寿司コーナー』



実はコチラの大将
東京で数十年間握ってた本格的な職人さん

それが2年前の釧之助本店グランドオープン時
地元への恩返しのためUターンしてくれた



つまり、本格的すぎるお寿司屋さん




ウニって気分でもなかったんでコチラを指名




待つこと10分




おすすめ握り10貫(1760円)




好きなネタって最初に食べる派？

好きなネタって最後に食べる派？



自分...

どっちでもないけど

最後にとびっこだけは避けたいんで



コヤツから




釧之助本店の母体笹谷商店のイクラ




赤身




江戸前らしい『赤酢』が美しい




超高級魚のメヌキ



しっかりとコリコリした食感が堪りませぬ




非冷凍の道東産ホタテ




ノルウェー産養殖アトランティックサーモン(冷凍)



脂が...なんまらしつけぇ




カンパチ



なまらしつけぇ




エビ




歯ごたえだけなら文句なしで一番
釧路ではなまらメジャーな青ゾイ


なんまら旨いなり




〆は当然の活柳ダコ




なんまら甘いなり



タコを茹でるだなんてシンジラレナイ
タコは茹でたら臭みは出るは固くなるわ

何より甘みがぶっ飛んじゃいます


釧路では活タコは必然です




8/22現在 寿司ネタランキング
釧路産シシャモ＞＞タコマンマ(柳ダコの卵)＞＞タチ(真鱈の白子)＞＞そば寿司＞＞活だこ(柳ダコ)再掲＞＞メンメ＞＞青ゾイ再掲＞＞イワシ＞＞たんたか(マツカワ)＞＞＞＞＞厚岸産牡蠣＞＞エゾバフンウニ＞＞筋子＞＞＞＞活つぶ＞＞＞活ホッキ＞＞生ホタテ再掲＞＞オヒョウ＞＞生サンマ＞＞ボタンエビ＞＞タラバガニ＞＞生本マグロ＞＞クジラ＞＞＞甘エビ＞＞ズワイガニ＞＞マグロ(赤身)＞カラフトシシャモの卵＞＞〆トロサバ＞＞ムラサキウニ＞＞メヌキnew！＞＞金目鯛＞＞時鮭＞＞イクラ＞＞カンパチ再掲＞＞真ホッケの昆布〆＞＞とびっ子＞＞桜ます＞＞サーモン＞＞＞＞＞＞バリウム＞＞カレー
※ 蕎麦、生もの系ランキング、定食・丼ランキング、泉屋系ランキング、その他の部ランキング、ちょっとキケンなランキング、弁当・おむすび系ランキングは別掲




満腹になったあとは正面玄関横の『揚げ天』




『釧之助』の前身『笹谷商店』はもともと水産加工屋さん




つまり、コチラの練り製品こそが北海道一




さりげなくランキング上位を指名





① かまかつ(@90)




② チーズ(@140)




③ たこボ(@190)



自分的には『チーズ』がブッチの1位ですね





良質な山ワサビを入手できたので
いつもの『とうふ亭』へ




OH！

4丁買ったら4丁ついてきた