影虎。のブログ一覧

美味しい寿司が食べたい...

釧路らしい寿司が食べたい...



ちょい悪さんがちゃんちゃん焼にしちゃった
『時しらず』の幟でおなじみ

なごやか亭春採店(本店)




まずは設営をば




なごやか亭「八つのこだわり」とやらを熟読




な「本日のオススメは『釧路産時鮭』です」




な「あと『青ぞい』と『真ホッケの昆布〆』ですね」





迷うこと5分

影「したらコレで」


ハイ。
貝類のワサビが苦手です



な「時しらずは『背』と『腹』のどちらにいたしましょう？」

影「もちろん一択の『ハラス』でファイナルアンサー」　　




待つこと4分




時鮭




青そい




真つぶ




ホッキ




真ホッケ





釧路民だけが許される「時鮭」




釧路民だけが許される「青そい」




釧路民だけが許される「活つぶ」はもちろん「真つぶ」




釧路民だけが許される「活ホッキ」




釧路民だけが許される「真ホッケ」





この ”さし”
これこそがホンモノの『鮭』



輸入養殖サーモンでは味わえない異常な芳醇な脂がタマりません




白身魚ではタンタカと同等のコリコリ感でお馴染みの「青そい」




自身、アワビ以上と認める「真つぶ」




ホッキの甘みは道東が一番ですね




足が早い真ホッケは...


焼きには敵いません



最後に指名したのは

もちろん真つぶ



茹でて「灯台つぶ」

焼いて「青つぶ」

でも、ナマは「真つぶ」


コレ全部食べれるのは釧路だけ


なまら旨いなり



なお、北海道イコールなんでも美味しい海産丼のイメージは間違い


たしかに、釧路は美味しい魚ばかりですが
サーモンは100％輸入の冷凍モノ

マグロだって、道東産ナマの本鮪を扱うことはほぼほぼ皆無

ウニなんか、道東産は1年のうち3か月ほど


したから、そのときそのトキの「旬」を味わうなら
回転寿司が一番かも知れませんね



7/10現在 寿司ネタランキング
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さっ、明日は日本一の...