影虎。のブログ一覧

冬と言えば『牡蠣』に『たち』。

異論は認めませんよ


(中略)

てなワケで向かった先は50km先の厚岸町



すしハウスかざぐるま


店構えはちょっとアレですが、町内の本格料亭でお馴染み『桜亭』の直営店

もちろんベテランの職人さんが注文を受けてから握ってくれます


レギュラーメニューから写真指名



おすすめメニューから本指名



影「お願いしまっす」



熱いお茶をいただきながら



職人さんの技にうっとりすること6分



職「お待たせしました」



まずはタンタカ


襟裳以西ではマツカワと呼んでる鰈の王様
近年では『王鰈』というブランド名をつけ販売しています

白身なのにコリッとした食感


調べによればヒラメの2倍の歯応えだとか

それでいて甘い
一皿250円だなんて、申し訳なくて胆振日高地方の人に言えません


お次は本鮪のほっぺ


鮪とは思えないしっかりとした歯応え

特有のマグロ臭さなどありません


一皿250円だなんて、申し訳なくて津軽海峡の人に言えません


さらに3分

職「お待たせしました」


軍艦の海苔がヘタる前に一気に行きましょう


まずは厚岸産牡蠣



これ...
見ただけでわかる絶対ヤバいヤツです



次は真たち



これ...
見ただけでわかる絶対にヤバいヤツです(再)



火を通した牡蠣は『仙鳳趾』に任せても



生牡蠣は厚岸産に敵いません


なんまら旨いなり


火を通した『たち』はスケソウに任せても



生たちは『真鱈』でしか食べれません


なんまら旨いなり(再)


最後は真つぶ


コリッとした食感に貝本来の旨さ
はっきし言って鮑の比ではありません


火を通した『ツブ』は青ツブに任せても

寿司・刺身は『真ツブ』が一番


なんまら旨いなり(再々)


職人さんが握ってくれたのに
ピンク皿250円　オレンジ皿 300円


もう釧路の回転寿司店に行けなくなります


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