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7月28日現在
カツオが最高ですね〜
戻り鰹、脂ののり素晴らしいです！
某居酒屋で食べた「カツオ刺し780円」

　

皮部分の色、、、
身の部分の色味と柔らかさ、、、
今のカツオはどの刺身も敵わないと言えます。
厚切りで味わうとなお一層という事ですね。
気仙沼港水揚げとの事です。

これを家庭で味わいたい。　
となると、、、、、

　

研究の結果、、、、
「お皿の問題」という事を学術的に発表します！
つまり冷えたままの温度を保つこと、、、、
せっかくの油が常温にさられることにより、
旨みが変化してしまいます、、、、

　

「雄勝の硯石」の登場です！
確かに和でもフレンチでも使われています。
常温のお皿にお刺身を盛り付けては台無しです。

　

ということで自宅で実験結果を再現、、、

　

お皿を冷凍庫でがっちり冷やす！
これで最高のカツオを楽しめました〜
大満足です！

本物は何万円もしますが、、、、
某鳥にそっくりな家具店で数百円で売ってます。
十分です。