CHuserのブログ一覧

こことは、アルプスの南．．．イタリアのスキー場クルメイヤーにある ホテル・モンブラン♪

ホテル自体も素晴らしいですが、やはりおお目当ては、２０１１年からミシュランの星をもらったレストラン。

アルプス地方の食材を北イタリアの繊細な料理法で美味くアレンジ、なかなか良かったです♪

ジュネーブから150ｋｍほど南に在る、フランスの街リオンでゴルフ三昧していますが、ここは美食の街♪

昨日の夕飯は、ポール・ボキューズがプロデュースした、地元では、ブッションと呼ばれるリオン風ビストロ。

画像は、前菜でオーダーした（多分日本では食べれない？）牛の背骨♪

もうとろけるようで．．．えっ、クロイツフェルト・ヤコブ病がおっかない？まあ、その時はその時で．．．（汗）



宿泊したのは、リオンの旧市街、学校をイメージした、デザイナーズ・ホテル。






















日本でのポール・ボキューズは、こちらから。

昨晩、リオンのル・ベックで食事してきました。
まだ３０代の天才シェフ、 ニコラ・ル・ベック。あっというまに、フランスを代表するシェフになり、今後のフランス料理業界を引っ張る一人になるでしょう。
ただ、ポール・ボキューズやジョエル・ロブションのように色々な分野に手を出し、自分が料理人って事を忘れた、ビジネスマン・シェフには、ならないでほしいです！

画像は、去年の秋、作家で美食家の林真理子さんの取材に付き合って行った、ローザンヌの三ツ星、ロッシャ。（旧ジラルデ）
私はミシュラン社のレストラン・レーティングを、あまり信じてないし、残念なことに、これが？と思わせる星付きレストランにも何回か行った事もありますが、この二軒は、絶対お勧めです。
そしてこの二つのレストラン、どちらも星付きレストランとしては、インテリアが．．．案外．．．質素！これは、フィリップ・ロッシャの師匠フレディー・ジラルデにも共通する事で、「とにかく、味で勝負するぞ」という自信の現れでしょうか？

スイスとイタリアの国境近く、山と山の間で恐ろしく交通べんの悪い、ド田舎に来ています。

目的は、こちら．．．先週、イタリア、アルバで購入された白トリュフをふんだんに使った料理です♪

この白トリュフ、物によっては１グラム2万円近くする物もあるようです。

白トリュフのリゾット、黒トリュフのパスタ（こちらのお値段は、白トリュフに比べるとずっとお手頃です）、目玉焼き＋白トリュフ。