ハタイズム

ニューウェーブ系のラーメンが気になり先日はまず草戸ベースを開拓しました。

2月の限定は、鶏泡トマトらしく、
赤いスープに薄切りカリカリのフランスパン、専用ダイブ飯にも粉チーズと、
店主曰く『ほぼパスタ』だそうです｡｡｡

それも気になりつつ、
今回はタウン誌のラーメン特集表紙を飾っていたハタイズムを開拓です！

南青山・銀座他で総料理長を務めた畠（はた）シェフのISMを表現したお店らしい。

仕込みが入念なのか開店時間は11:45～と不思議な時刻


店内もオサレです。

2種あるスープのうち当面は1種どちらか交互でという段取りらしく、
この日は、拍麗（ハクレイ）で讃岐コーチンと広島熟成鶏を白濁させた
”ホワイトブイヨン”に魚介・キノコのトリプルスープだとか。
（もう1種の吟麗がタウン誌表紙のもののようです。）

奮発して全部乗せのスペシャルを注文♪

味玉子とシャーシュー×5枚が別皿で提供され、
海老・肉ワンタン×4個はどんぶりに。赤いのは福山らしくバラの花びらです。

開店直後もあり整列されたレンゲ他、フレンチ店の趣も感じます。


具がかなり多くて？残ったスープとともに、
替えご飯（お茶漬けのようなぶぶあられをまぶされてます）で〆ました～


もう1種の吟麗も気になります（￣▽￣）