蕎麦つゆ作り

1か月冷蔵庫で寝かせた、秘伝の「かえし」
　醤油、みりん、三温糖、焼酎を黄金比率で混合（笑）


混合節（鯖、鯵、イワシ）とイリコの出汁。
コーヒーフィルターで濾過


奇麗な飴色の仕上がり。


出汁が冷めたので、かえしと混合。（比率は好み、結果700：200）


ペット容器に詰め冷蔵庫で2週間くらい保存できる


出汁を取った後の混合節とイリコ・・・これも美味いので捨てない。


ゴマ油と唐辛子がタッブリの佃煮
これが、ご飯によく合う。爺々婆々は、骨成分の補給と歯の噛みしめ訓練にもってこい。