辛子醤油漬け　改良版

暇つぶしに、手間のかかる事を遣っています。

前回作った漬物は辛子の刺激が珍しくて早く食べてしまった。
前回はここ

うす塩で防腐効果が少ないので、冷蔵庫でも１週間が保管の目途。
一気に大量の作り置きができない。

今回のは野菜の水分が浸み出して漬けダレと混ざり程よい味加減。大変好みの味に漬かった。
自画自賛。　辛みがご飯にあって、つい食べ過ぎてしまう。


今回は、他人様が作ったレシピを、もっと自分好みに味を変更（改良）してみた。

・塩味が効きすぎた。　　⇒先にカットしてたのを塩塗して5時間寝させてから小口カット
・甘すぎる　　　　　　　  　⇒砂糖を４割減量　　甘さ控えめに
・辛みが少ない　　　　　  ⇒辛子を増量　　　爺々婆々は感覚が鈍ってるから　
・うま味　　　　　　　     　 ⇒切昆布を添付。出汁混布は敷き込み
・スダチの皮を香り付けに切込み　






＊今回使った調味料の量をメモして自分風のレシピを作った。何を遣ってもカスタマイズに拘るのは
同じだな（笑）！