まきさん＠徳島のブログ一覧

昔から、私が刃物を砥ぐと、ある程度切れていた刃物でさえ、返って切れなくなってしまうぐらい刃物の砥ぎが苦手でした。

WEB検索すると、コイン2枚分を挟む角度とか15度くらいとか書かれていますが、職人技はそうそう簡単にその通りにできるものではありません。

プロの砥ぎ屋でも昔はただの素人だ、練習あるのみとチョコチョコと遣ってました。
仕上げ砥石は曾祖母時代の物ですから140年も使用に耐えています。


今日の包丁砥ぎで初めて、スーとは言い難いですがコピー用紙が切れるようになりました。
もう少し練習有るのみです。


夕飯の玉葱、キャベツを試し切りしましたが、明かに砥ぐ前より断然切れ味が良くなっています。

刃物が研ぐコツを覚えたら、カンナ、ノミの木工作業へ趣味が広がりそうです。