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まきさん＠徳島のブログ一覧

2022年03月06日

爺々婆々グルメ② 黒豆

昆布豆に続いて黒豆にトライ 関連投稿はここ

女房が特売で買っていて忘れていたようだ。 平成26年11年の賞味期限オーバー品
食べ物までジャンク弄りだな（笑）！
乾物、穀物類は乾燥させておけば、腐ることはないが、風味、触感がどうなるか疑問・・・

炭酸を降った水で、2昼夜浸す。煮る前には十分膨らんでいる。

其の儘、湯掻くと、豆のアクが浮いてきた

一度水洗い後、鉄鍋がないので、唯一の鉄である中華鍋で煮込み。
だいぶん柔らかくなった。 8年前に賞味切れであるが食べられそうだ。

触感と味はまずまずだけど、色目が真黒に出来上がらなかった。黒い金時豆だな（笑）！
やはり、鉄錆が足らなかったようだ。鉄錆の出たジャンクは有ったけど、オイルやグリスが
ついた物ばかり。洗い流せば錆を取れてしまうし。次回は錆を作ってから黒豆焚きだ。

ご飯と混ぜて炊き黒豆ごはんにも、豆が栗のような触感

序にスペアリブ、大豆と煮込んだスープにも混ぜこみ
トマトジュースを基本に、塩味でニンニクとビネガー風味

Posted at 2022/03/06 00:57:02 | コメント(2) | トラックバック(0) | 食べ物 | グルメ/料理

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