まきさん＠徳島のブログ一覧

女房が寿司が食べたいと言い出し、アッシー君とメッシー君を命ぜられました。

新しく出来た寿司チェーン店へ行くと、皿が回転してないんですね。

表題は豪勢に見えますが（笑）！！

注文すると、個別に作って客の前に届けてくれました。

但し、人力でなくレールの上を自動で走ってきます 。おまけに到着前に「間もなく届きます」と

タブレットに表示が出ます。

寿司屋さんもＩＴをフルに活用しているんですね～！。

＊客が着席後、テーブルに設置したタブレットでセルフオーダーすることにより、厨房では
キッチン端末に随時オーダーが表示され、表示を見ながら寿司を握りレーンで客席に届ける
仕組みです。

精算も注文データが有るので、皿の色別枚数をカウントする必要が無く、支払いまでが
短時間で処理できてしまいます。

客に手間暇かけさせた分、店舗は厨房やフロアのスタッフを最小限で人員配置ででき、

店舗運営の合理化が図れているようです。


さて肝心な中身の感想は・・・・

数年前から比べたらネタもシャリも小さくなっている。1/２～２/３くらいか。
（ネタが薄く小さくて歯ざわり、舌触り、味わいも良くない、）

原材料の高騰のせいなのか（円安か）？ 実質の値上げ状態になっている。


味も今一だったな。

スーパー、コンビニで並んでいるパックの寿司の味と変わらない。当然、価格的、量目的には

割高になる。寿司屋の席に坐るという雰囲気とお茶を提供してもらえるだけのメリットだな。

厨房では、ロボットでシャリを握り、ネタは冷凍したのを解凍させて乗せるだけなのでは？

冷凍生地を使って成形だけの手作り焼き立てパン屋と同じだ。

売り側＝どこまで原料と制作に手抜きができるか？

買う側＝どの値ごろ感（コストパフォーマンス）で手を打つか？

どだい、安くて旨い物を出せというのは無理な事。（安全安心はタダと違う）

私は、暫く店には行かない事にする。手造りにトライしてみよう。