まきさん＠徳島のブログ一覧

先日のお遍路旅で購入したり、拾った秋の味覚です。

・先ずは、大好きな赤目芋（里芋セレベス種）です。
煮ても美味いが、蒸篭で蒸して、ごま味噌付けて食べるのが美味い。これをもう少し手間かけて田楽にしたら、もう最高の幸せだ。

・鳴門金時芋、昔ならクズ芋で二束三文だったのに、鳴門ブランド名で良い値段付けてる。ホイルに包んでスートブで焼くのが、冬場の楽しみの味。今回は蒸し上げ。


拾ってきた柴栗と銀杏、栗は鬼皮に切り込み入れ、銀杏はハンマーでヒビを入れてオーブンで焼いた。
・柴栗は猪や熊の餌を横取りしてきたが、丹波栗より小粒で剥きにくい。
しかし、味はキッチリ栗其の物。（夜店の天津甘栗）
・銀杏は実から種を抜き簡単に洗い流していたのに車内がウンコの様な匂いになった。しかし新鮮な焼き銀杏は美味いな～。微かな苦味がとても良い。焼いた歯触りも好みだ。
缶詰や冷凍と比較にならないくらい美味い。　芋や銀杏は焼酎によくあう。
あの強烈な異臭が無いならモット拾ってくるのだが、車内に入れたら運転できなくなる。


残りの銀杏で茶碗蒸し（塩味プリン？）を作ってみた。


蒸しこみ


銀杏の程よい歯触りがイイネ～！　えぐみも美味かった。
間に合わせの茶碗蒸しなので、具が寂しくて銀杏と鶏肉、カマボコのみ。味わいに海老とイカの切り身、色合いに大葉か三つ葉も欲しかった。