カラっとした日が続いて背中が痒い。まごの手大活躍。今日は砂肝。にんにくは底を切って水に漬けとくと、あの面倒くさい薄皮までスルッと剥ける。銀皮に切り目を入れゴマ油で炒める。味付けは黒瀬のスパイスを少々。そして煮込む。ニョクマム、日本酒、柔らかくするためのビール。できた。砂肝ガーリック、トマト、一口タラコ。台湾風の味にするために五香粉と山椒。あ～台湾に行きたいぞ。
