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カラっとした日が続いて背中が痒い。

まごの手大活躍。




今日は砂肝。

にんにくは底を切って水に漬けとくと、あの面倒くさい薄皮までスルッと剥ける。

銀皮に切り目を入れゴマ油で炒める。

味付けは黒瀬のスパイスを少々。

そして煮込む。

ニョクマム、日本酒、柔らかくするためのビール。

できた。

砂肝ガーリック、トマト、一口タラコ。

台湾風の味にするために

五香粉と山椒。
あ～台湾に行きたいぞ。

秋晴れの日が続く。


乾燥肌なのかいろんなところが痒い。



親鶏。

香取市の「水郷のとりや」さんから取り寄せた親鶏モモ。
グリドルで調理。
皮目を下にしアルミホイルで覆い、水を入れた鍋で押さえ、弱火でじっくり焼く。
焦げ目が付いたらひっくり返し、ちょっと火を強めて焼き上げる。
脂がびっくりするぐらい出て、揚げ焼きのようになった。
大きいと噛み切るのに苦労するから、小さ目に切りながら食べた。
やっぱり美味いぞ、これ。
福岡じゃスーパーで若鶏と並んで売られていたのに、ここじゃ取り寄せるしかない。


マゴチ。

塩昆布締めにした。
塩昆布を纏わせピチットシート・レギュラーで包み、冷蔵庫で一晩過ごしたマゴチの冊上半分。
下半分は妻さんに。
これは日本酒。
なんとも旨い。


〆麺。

冷凍讃岐うどんのたまごとじ。
卵は２個。
万能ねぎが欲しかった。