美味しい讃岐うどんのゆで方（爆

大阪にお住まいのあるみん友さんから、結構なものを送っていただきました。
「イリコスキー製麺所」…？？

ロシア製の讃岐うどんかと思いました（爆

大阪市西区にあるみたいです。詳しくは関係情報URLで。


これを美味しくいただいて、自分のカラダを整備しようということで（笑

いただいたのは３玉分。

① まず、適当な大きさの鍋に湯を沸かしまして。
　　湯はたっぷり目がいいです。
② 沸騰したら、麺を投入。
③ ときどき菜箸でかき混ぜながら、12分～15分ほど
　　茹でます。
　　麺が、目で見て透き通るような感じになってきた
　　ら、１本食べてみて「芯」が感じられなくなったら
　　茹であがり。
④ 私はワザと、少し芯が残る感じでザルへ上げます。
　　パスタで言うところの「アルデンテ」です（笑
　　かけうどんの場合、いったん水で締めてから、
　　また湯煎しますので。

ザルに取った茹で麺を、すぐに冷水で締めます。

こうすることで、エッジの立った、コシの効いた麺になります。

麺の茹であがりが近づいてきたころ、平行してイリコ出汁も温め始めます。

沸騰する手前で火を弱め、あまりグラグラ長く煮立てない（イリコの香り、風味が飛んでしまいます）のが注意点。

冷水で締めた麺を、再度湯煎して、どんぶりへ。

どんぶりにはあらかじめ湯を張って、温めておきます。

イリコ出汁を注ぎます(⌒-⌒)

お好みで刻みネギ・おろし生姜をトッピング。

他に、天かすなんかもコクが出ていいかも。

私は、イリコの味を楽しみたいので、七味･一味のような、舌がピリピリする香辛料は入れません。
入れたい方はお好みでどうぞ。

見て下さい、このよじれた麺。

太さが不揃いになっているものもあり、手切りでしょうか？

コシはあるけれども剛麺ではなく、食感のいい麺です(*＾ρ＾*)

さすがに「イリコスキー」を名乗るだけのことはあり、出汁の味も格別でした！

…ちなみに、前の晩はカレー鍋で、シメは当然、カレーうどんでした（笑

これは、埼玉北部～群馬で冬の間食べられている「おっきりこみ」用の幅広うどんです。


ちょっと整備しすぎたかなあ(´-ω-｀;)ゞﾎﾟﾘﾎﾟﾘ