三段割子 × ２

　ものの本によりますと、
　　　　　　　　　　日本三大そば　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　という言い方があるそうで、
戸隠（長野）・出雲（島根）・わんこ（岩手）だそうです。
全国に名物の蕎麦は数あるわけで、その中で何をもって
「三大」とするのかは存じません。

　「出雲そば」も奥出雲地方の蕎麦は3か所で頂きましたので、今回は出雲市内の蕎麦屋さんへ行ってきました。
前にも書きましたが、出雲そばで特徴的なのが「割子」という提供の方法です。
それと、挽きたて・打ち立て・茹でたての「さんたて」が信条なのだそうです。

　初めに行ったお店は大正天皇がお召し上がりになり、「献上そば」という呼称を使うことを許されたというお店の割子三段です。



そして次にお伺いしたのは国鉄時代の駅舎が保存されている旧大社駅の近くにあるお店の三段割子です。



　奥出雲地方の蕎麦は太くて固く「食べる」という表現ができると思いますが、出雲市内のそれは上品で「すする」と表現する方があっているような気がします。