ともひろ＠赤／白ノーズのブログ一覧

結構街中にあり、色もこんな感じの外観だし、あまり触手が伸びていなかったと言うか・・・。

エントランスもちゃんとあり、お店の中はちゃんと美味しそうな蕎麦屋さんでした。

お店の中はカウンター4席ほどとテーブル席が4席ほど？　外観より狭く見えます。

お客さんは先客がおひとりでした。

私はカウンターに通されます。

メニューがあるのですが色々と記載あり、その他にも月替わりメニューのパウチもあり、また

壁にも1品ものなどの記載もあるのでかなり迷います。

店主さんに聞きながら決めて行きますが、私の好みが荒々しくて瑞々しい蕎麦、と言うことで

この月替わりの「玄粒」と言う蕎麦と通常のもりそばの細打ちの合盛りで、さらに細打ちを

大盛りにして貰いました。

店主さんから「ちょっと男の人には少ないかも」と言われ、「鴨ねぎごはん」もオーダーしました。

空いていたので比較的早目に提供されました。

右が通常の細打ちで左が玄粒です。

先ずは細打ち。これは先日ツーリングで訪れた「石垣」さんの食べ比べの1枚目のような、

上品な蕎麦です（ただしこちらは十割）。瑞々しいですが、石垣さんの方がシャキシャキ感は

強いかも。そばつゆは薄め。ご主人に「あえての薄めでしょうか？」と聞きましたが、「薄いと言うより鰹の香りや味とか醤油の味が前面に出ないようにしたつゆです」と教えて貰いました。

続いて「玄粒」を頂きます。

こちらは説明パウチの通り、外皮も併せて極荒く挽いたそば粉で打っているので、バリバリ私の

好みです！こちらの蕎麦だとそばつゆに浸けるとさらに蕎麦の香りと味が明確に出ますね！

これだと「薄い」と表現したそばつゆが良い仕事をしてくれます。

さらに「お好みで塩でも」と言われたので滑らかな塩でも頂いてみましたが、ほんの少し塩を付けて頂いても蕎麦の味と香りが良く出ていました。

蕎麦汁の薬味で青首大根を下した大根おろしが付いてきたのですが、私は入れませんでした。

そして鴨ねぎごはんですが、こちらは出汁醤油か何かに浸けた鴨肉をスライスし、焼いたネギと合わせた茶碗1杯ほどのごはんでしたが、存在感抜群で鴨の臭みも一切ない素晴らしいものでした！

蕎麦がやや少な目ですので、一緒にどうぞ^^

全体的には非常に美味しく頂けた蕎麦でした。

過去頂いた蕎麦でお気に入りがあるのでまた近々にそちらにも行ってこようと思います。

完全に前回のツーリングでの石垣さんが、蕎麦食のやる気スイッチを押してしまったようです(笑)