めで鯛　ギュウギュウ♪　ブヒブヒ　(^0_0^)

おはです♪(^0^)/

昨日、寿司屋でタイを食べました♪

熱々ご飯にタイのお刺身を何切れかのせて、いい塩加減にしたこのお出汁をかけると・・・、ヤバい鯛茶漬けが食えます♪

あっ　ヨダレ出てきちゃった　(#^.^#)

ども。。

よく色々と。。感心します。。

だしが良く出て、旨そう。。です

アラで取ったお出汁の中ではやっぱり鯛は別格ですね　(#^.^#)

アラやカマは安くて美味しいので大好きです♪

こんにちは。
これはうまそうだ、手間をかけて上品な味に仕上げただし汁ですね。
焼いた方がいいとわかっているのですが、うちでは焼かずにテキトーに鱗を取って鍋にぶち込んでいます。

こんばんは。

もともとは魚臭さを消す為に焼いたのですが、結果的に香りが良くうちではこのやり方が定番です　(*^^)v

ひと手間だとは分かっていますが・・・、食いしん坊なんです　(^0_0^)

こんばんは！

今回も手が込んでますね
牛スジは、何時間くらい煮込むんですか？

骨と頭で別に出汁をとるなんて、
初めて聞きました
お母さんは、お料理が上手なんですね

こんばんは。

＞牛スジは、何時間くらい煮込むんですか？

圧力鍋で約１時間です。
火を落として圧を抜かずそのまま保温調理法で放置プレイ・・・、圧が抜け切ったサインが出たら開けてみます。

＞骨と頭で別に出汁をとるなんて、初めて聞きました。

アラを一緒に盛り付けたい時は頭の細かいうろこが邪魔になるので別に煮出して頭の出汁だけ濾して骨の方に合流させます。
単純に出汁だけを欲するなら一緒に煮出し全部濾してしまえばいいのでその用途によると思います。

＞お母さんは、お料理が上手なんですね

う～ん、ノーコメントで　(笑)