鯛焼っきーのブログ一覧

数ヶ月前から、売上がおかしな事になってる鯛焼き屋。
５月は毎年ＧＷ明けで厳しさが増し、夏に向けて試練の月だったが、今年はちと違う。
ＧＷも凄かったが、その後も勢いが止まらない。
昨日も昨年の倍ぐらい売れたが、
今日は異常。
3.6倍（笑）
朝から、クロワッサン鯛焼きが凄い。
鯛焼きも凄い。
午後はもっと凄い。
涼しくはない。
暑い。
湿度が低いか。
で、この時期に、凄い売上。
感謝感謝。
クロワッサン鯛焼きは、もうちょっとで、100匹。
まあ、５時には無くなってしまったから仕方ないか。
外のPOPを変えたからかなあ。
原因がわからない。
そういえば、県美店がテレビに出ていた。
影響はいままで皆無。
多分、関係ない。
じゃあ、明日も売れるだろうか。

そろそろカキ氷の準備が大詰め。
やる時間がない。

がんばるか。

清水駅前のロータリー内に、幸せの黄金鯛焼きが出来ました。
以前、挨拶に来てくれたオーナーに、ご挨拶がてら、見学に行きました。
間口が小さい割には、レジ前が 広く、買いやすい、見やすい店でした。
店内も、余りいじらなくても綺麗でいい店でした。
売上も順調でした。
不安だらけのオーナーさんでしたが、手応えは掴んでおり、いい感じでした。
あとは、今後の夏をどう乗り切るか、また、オープン景気が終了したあとの、対応です。
いろいろオープン準備についての問題もあったようですが、これからは、自分で全て解決するだけ。
頑張って欲しいですね。
長く続くように。

今日は定休日だけど、店回りの雑草が凄い事になっていたので、朝一で、作業開始。
約2時間かけて終了。


アフター


先々月から、かなり店が忙しくなり、昨年までで営業中にやっていたことが、何も出来なくなりました。
で、大事な定休日に、、、😭
まあ、これで、気分も一新。
午後は、カキ氷の準備で、業者さんの所へ。
俺って真面目（笑）
まあ、自営業は、いつでも仕事だな。
楽しいし（笑）。

最近の数ヶ月で、同じ鯛焼き屋仲間が去っている。かなり。
業績と資金繰り、将来性を見て判断したとは思うが、残念だ。
何故、こうなったのか。
商売は甘くない。
いくら計画がしっかりしていても、立地やロケーションの問題で厳しい事も多い。
だが、このチェーン、そのあたりが問題ではないだろうか。
開発力。
新たなオーナーが経験不足で、間違った判断や思い込みで、厳しい立地を選んでしまう事は多い。
だが、そんな時、多くの経験とデータ、そしてチェーン独自の出店フォーマットを精査しながら、オーナー希望の立地を判断、修正し、より高い可能性のある立地を選び、業態規模を提案していくのが、本部の役割。
そこが、ちょっと疑わしい。
まだまだ、開発途上とは言いつつ、もう少し経験者も必要に感じる。
最近オープンした店が、四年前と変わらないオープン状況に感じる。
一年もつだろうか。
そんな不安を感じる。

頑張って欲しい。

昨年は猛暑の影響で、カキ氷が大ブレイク。真冬並みに売れた８月。
今年はどうなるかわからないが、とりあえず昨年の半分の売上を予測。
で、大好評だった生いちごみるくカキ氷用のイチゴを地元の農家から仕入れました。


市販価格の1／4
助かります。


これを、特別の砂糖と煮込み、檸檬を入れ、イチゴのコンポートを作ります。
真夏に沢山売れてくれるように、今から沢山作ります。

そういえば、最近、毎日のようにカキ氷の問い合わせが出てきました。
暑いからね。

スタートは、来週かな。

特製カキ氷は、6月中頃から。

それまでは、掛け放題だけ。

昨年は、暑くて早くカキ氷をやりたかったけど、今年はまだまだ。
今日も鯛焼きがかなり売れた。
シーズン並みの売上。
黄金あん鯛焼き30匹の予約もあったしね。