まどかひろし…？

久しぶりに、贔屓のらーめん店へ。
限定メニューが出ていて、迷わず戴く。



「まどかひろし」というメニュー名。
塩味のスープがベース。
手揉み麺の絶妙な柔さがよく絡んで具合がいい。
写真でもわかるであろう黒い塊は、もろみ。
これを途中で溶かしながら食す。
見事に味変、
スープは醤油フレーバーとほのかな発酵感が楽しめ、とても楽しい。

ちなみに、メニュー名は…
ご主人がひたすら手揉み麺をこさえていた際に

♪揉んで 揉んで 揉んで 揉んで 揉んで…

と、口遊みながら揉みまくったところに
由来しているとか、いないとか…

昔から茶目っ気があるお店。
いつまでもこのスタンスを守ってほしい。