すっかり週末の日課となった
和商市場
惣菜屋さんでエロエロ...
じゃなく、イロイロ物色するも
酒のあては大内さんの
クリーム3点セット(286円)に決定
この日の和商は定番のホッケ、柳カレイ中心のラインナップ
鮭系も去年の時鮭、紅鮭に輸入のハラスだけ。
ハナサキガニや毛ガニも多少並んでますが、一杯3500円オーバー
→ 高いからではなく、デカ過ぎて買えません
そんな中、
佐藤商店さんで
手頃なボリュームの
『紅ズワイガニ』を発見
もちろん、食べやすいように剥き剥きしてくれてます
佐「いらっしゃい、むちゃくちゃ甘いですよ」
影「そなんですか？ ズワイって食べたことがないんすけど」
佐「毛ガニとはまた違う濃厚な甘さなんですよ」
影「コレって冷凍じゃないですよね？」
佐「もちろんです」
影「と言うことは、さっきまで生簀で泳いでたと」
佐「ハイ。ちょっと前までは。消費税分はサービスしますよ」
影「したら、ちっさい方でお願いしまっす。ところで重さを測ってもらえますか？」
佐「身は230グラムってとこですね」
ちなみに、甲羅は日本人平均サイズの13.56センチ(テンガ調べ)をやや下回る12センチたる結果に
ごはんはもちろん
『邦紀』さんにて
影「220円の『ななつぼし』と鉄砲汁(カニ汁)もお願いしまっす」
イートインコーナーにて陣地設営
和商スペシャル
230グラムの紅ズワイ
花咲蟹の鉄砲汁
米はもちろん『ななつぼし』
実は一度も食べたことがない
『紅ズワイ』
プロが剥いてくれただけあり
なまら...
もちろん
『ななつぼし』だってなまら...
花咲蟹から強烈な出汁が放出された
鉄砲汁
なんまら旨いなり
当然、初めて食す
『紅ズワイ』の爪
こんな細っこいとこまで剥けるのはプロならでは
肩肉は軽めの味噌とともに
味噌自体は毛ガニに遠く及ばないものの
絡めて食すことで
なまら美味いなり。
釧路沖ではコンスタントに揚がるものの
毛ガニや花咲ガニ、そしてタラバガニに太刀打ち出来ないとの理由で
その殆どが内地の日本海送りにされる
ズワイガニ(本・紅とも)
甲殻類はなんでもそーですが
鮮度が高ければ
美味しくないはずはありません
したけど
ハナサキ並みに濃厚だったら
ゼッタイに残しちゃったべな
中敷のフィルムを剥がし
蟹玉タイム
北海道の三大ガニは資源保護の観点から、卵を食べることは不可能です
その点、獲れても引き合いのないズワイは...
てなワケでごちそうさまでした
きっと、
海なし県北海道以外の方からすると
なまら美味いんでしょうが...
蟹の産地からすると
地元で流通してない理由がハッキリとわかりました
なお、本日の佐藤スペシャル定食
紅ズワイ(一杯)1900円＋ライス220円＋花咲蟹鉄砲汁150円＝
2270円
ぱっと見、贅沢に見えるかも知れませんが
オトコの浪漫でお馴染み
『カニ一杯』。
諭吉いらずで腹いっぺえ食べれるのは
ココ和商市場だけだべな。
〜他人に剥いてもらった蟹ほど美味い蟹はない〜
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S660 | グルメ/料理
Posted at
2021/03/20 19:44:41
