′23 ヤマザキ冬のカニ祭り〜職人に剥いてもらう蟹ほど美味い蟹はない〜

12月は高すぎて手が出なかった毛蟹

したけど 年始ぐらいは贅沢をしてもバチは当たらないはず

そんなワケで向かった先は
市民の台所和商市場



事前に山崎鮮魚店のM永さんに電話

影「年が明けましたが毛がにって揚がってますか？」

M「揚がってはいますが、手頃な大きさのがないんですよ」

影「つまりデカいと」

M「そうなんです。しかも年末よりは落ち着いたとはいえ、今までみたいな値段までは...」

影「大丈夫でっす！ タマには贅沢をしたいんで、1杯用意しといて下さい！」


〜中略〜


1月14日(土)

M「いらっしゃいませ。いいのがご用意出来ました」


影「いいのって どゆコトですか？」

M「量ったら750gもありました。どうします？食べてくならラップを剥がしますけど」

影「もちろん食べてきます」

M「ひとりで...ですか？」

影「大丈夫...ですよね？」

M「これだけの量をひとりで食べる人はあまりいないと思いますが(笑)」

影「ですよね。泉屋のスパカツだって350g程度ですもんね(笑)」


ちなみに『花咲がに』も夏に比べて2倍近いプライス



M「お待たせしました。ピー円になります」



毛蟹って通販等での一般的な相場は
『浜茹で』で400g 4000円・600g 6000円

ちなみに山崎スペシャルは『活がに即蒸し』
なお 皆さんに食べてもらってるのは400g前後。

何度も書いてるように 毛蟹は茹でると旨みエキスが茹で汁に放出されてしまいます

その点 蒸すと毛蟹の中には旨みだけが残ります

と言うことで身体測定


過去最高の11センチOVER
想像して下さい インド人の平均╰ꂹ╯サイズを。


当然、甲羅に入りきるワケがありません


そう『甲羅詰め』ならぬ『甲羅寄せ』たる釧路クオリティ

これこそが釧路
それも和商市場だけに許される特権


ではさっそくいただきましょう



分かりにくいかも知れませんが
この日の太ももって寿司ネタよりもおっきいんですよ



つまり太もも一本で時価500円以上



チラっ



なお この時期釧路で揚がるのは『堅蟹』


漁期が夏場のオホーツク海側では、脱皮後の柔っこい『若蟹』が甘いとしてるようですが

せっかく食べるのなら、甘みはもちろん毛がにならではの食感も必要ですよね


どですか？
しなることない10代並みのパーンですよ


と言うことで第1ピリオド終了

これぞ『甲羅詰め』ってぐらいみっちり詰まってるのが分かります


てか ココからが本番。

『味』を楽しむなら膝下と爪でしょう



可動域なんで旨みがキョーレツ



当たり前ですが小料理屋の女将でも素人だとここまでキレイに剥けません



そしてジャン



食べ応えのある脚の付け根はスプーンでいただくのが影虎流



なんてったって蟹味噌が食べやすいですからね



以前 アテンドした方に聞かれたことがあります


「美味しいものだらけの釧路ですけど、影さんの1番好きな食べものってなんですか？」

当然『蒸し毛がに』でっす！

蒸し毛がにの蟹味噌は反則ですからね



他人が剥いてくれるだけでも美味しいのに
職人が剥いてくれちゃったらなんまら旨いなり



北海道と書いてズルい。

釧路と書いて卑怯。

住んでる自分もそう思います。



なお クーポンは頭金として。



3月いっぱいまで実施される『全国旅行支援』

これは釧路に来るしかな...