アルコール発酵と二酸化炭素

我ら左党にとってアルコール発酵の過程で生じる二酸化炭素は由々しき問題！

…という認識など一切ないのですが（笑）

生じた二酸化炭素を有効活用するビールやシャンパーニュといった

発泡性アルコール飲料は限られた貴重な資源を無駄なく有効活用している点で

呑兵衛の免罪符として背徳感の軽減に大いに寄与するものであると信じます。

大層なことを申し上げるつもりは毛頭ないのですが

アルコールを作る過程で二酸化炭素を生じることは知っておきたいと思います。

Ｃ6Ｈ12Ｏ6 → ２Ｃ2Ｈ5ＯＨ ＋ ２ＣＯ2

これは 「ブドウ糖１分子」はアルコール発酵で「エチルアルコール２分子」と「二酸化炭素２分子」

に化けるということを表しています。

日本酒では従来絞りたての時に僅かな発泡性のある商品くらいしか無かったのが

近年では気密性の高い瓶や栓を使った「発泡日本酒」が登場していますが，

ウイスキーや焼酎といった蒸留酒では

発酵で生じたアルコールを加熱気化させる過程で

二酸化炭素の方は大気中に逃がしており

これらの捨てられる二酸化炭素を別のアルコール飲料で活用できれば

新たな商品を企画できるのではないか？

とまあ呑兵衛の世迷い言ですね，失礼しました。

アルコール発酵で生じる二酸化炭素が地球温暖化を促進するのかどうかは

酒税というかたちで反省しているということにしておいて下さい。

第一，そんな小難しいことを考えていたら楽しく酔えませんし。（笑）