できちゃった～。 ココナッツとパインのパウンドケーキ

先日のジャマイカ🇯🇲料理で開封して余ったココナッツパウダー！

なんか活かしたいと検索してパウンドケーキが美味しそう！と作ることにしました。

缶詰のパイナップルを二つに切っておきます。


砂糖100g
無塩バター100g(うちは有塩マーガリン)
お菓子作りでは毎度げっそりする瞬間です。


クリーム状になるまで混ぜます


卵3個を一個ずつ加え、都度よく混ぜます。


薄力粉 100g
アーモンドプードル 50g
ココナッツパウダー 50g
ベーキングパウダー 5g
振るって、さっくり混ぜたます。写真ではブレンダーが写っていますが、ヘラで混ぜました。


パウンドケーキの型にバターを塗って生地を流します。
本当はクッキングシートを敷いた方が良いです。


パイナップルをドドーンと並べます。


180度で余熱したオーブンで30分前後焼きます。
実はコンベックが壊れたようです。(T_T)
エラーコード61を表示して停止してしまうのです。30回位、再スタートしてなんとか焼けました。


壊れてしまったコンベックでも上手く焼けました。


カレーで満腹だったので、一切れを4人で味見しました。


実は、これは！マジで旨かった。

手前味噌で恥ずかしいのですが、私が投稿したお菓子の中で、私的には一番、美味しかったです。

ココナッツにアーモンド、くどいかと思いましたが、全然そんなことありませんでした。

これは！絶対にリピありです。

中にクルミとか、小さく切ったパインを混ぜても美味しそうです。