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  5. 水萌え・手碾きそばセット 磊庵はぎわら [湯太郎]
★長野県・オヤジの食べ歩きブログと癒しの温泉★
イイね！
   
2019年09月27日

水萌え・手碾きそばセット 磊庵はぎわら

水萌え・手碾きそばセット 磊庵はぎわら
佐久市望月町にある味処 こまがたで美味しい〜キャベツの肉巻きフライ定食を食べてから、テレビ信州が峰竜太氏と取材したもう1軒の店に向かう

R141号線沿い、新幹線・佐久平駅方向に向かいヤマダ電機の手前にあるコノ道⬆︎を下った所にある

看板が無ければ分からない

隠れ家のようなそば店

佐久市岩村田にある磊庵 らいあん・はぎわら
食べログ100名店 そば2019掲載店

番組では⬇︎

左のご主人と信大の井上教授が各国でシンポジウムを開き

水萌えそばを世界各地に紹介しているらしい

水萌えそばは一般的そばと違い、水に漬けて製麺 そば打ちは息子さんが担当

冷水に漬けるとGABAが10倍増えるらしい

番組で紹介された水萌えそば・手びきそばセット

水萌えそば、手びきそば

はじめに水につけて食べ、次に塩を少々かけて食べ

２つのそばつゆで楽しむそば

食べ終わった峰竜太氏が、ミネシュラン3つ！！ に大喜びするご夫妻♪

13時過ぎに来店、数組の先客がいる
趣きがある店内は撮影NG… コチラ⬇︎庭園が見える2人掛けの席に案内され

息子さんの奥さんに、メニューを見ずに峰竜太氏と同じそばを注文♪
メニューはコチラ
コノ席の後ろに、来店した各著名人達のサイン色紙が束ねてあり、山田洋次監督や高橋尚子が来店した記念写真がある♪

女将さんが麦茶ともてなしのそばの芽と瓜の粕漬けを持って来る



水萌え・手碾きそばセット1950円

浅間のわき水、宮古島雪塩、マグロ出汁のつゆ

ねずみ大根おろし、カツオ出汁のつゆ

水萌えそば

手碾きそば



水萌えそばを水で食べる、薄い緑色でツブツブ、太くてコシが強くて噛み締めて食べると、そばの香りと甘さが口に広がり美味しい❗️

手碾きそばを水で食べる、普通のそばの感覚で太くてコシがあり美味しいけど、水萌えそばに比べると感動はさほど感じず

マグロ出汁のつゆ

カツオ出汁のつゆ
どちらも品のある味付けのつゆで美味❗️

宮古島の雪塩は粉糖に似た感触で、優しい塩味っていうイメージ

そば湯

長野県内でも水萌えそばを提供するのはコノ店だけ⁈
良い勉強になった (^_-)
蕎麦好きな方にはオススメの店！！




帰り際に女将さんと話し、店は今年ちょうど20年目だそうで、20年前にもテレビ信州の取材を受けたと聞き、その取材時の写真が入口の蕎麦打ち台に掲げてあった♪
愛嬌があって感じの良い女将さん、またいらして下さいと言われ接客も好印象☆


また寄ってしまったハーベストナガイファームの濃厚なピュアミルクソフトクリーム♪♪
ブログ一覧 | 信州蕎麦 | グルメ/料理
Posted at 2019/09/28 05:30:29

   

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この記事へのコメント

ｻｲﾎﾞ
2019年9月28日 7:19
おはようございます♪

蕎麦はそばでも、ごんぶと？な蕎麦ですね！

喉ごしよりも、蕎麦の味を楽しめそうな蕎麦の感じがします！

蕎麦処信州、雪降る前に一度伺いたいです！
コメントへの返答
2019年9月28日 7:39
おはようございます♪

そうなんですよ、長野県内では珍しい極太の蕎麦！
のどごしで味わう一般的なそばとは真逆の噛み締めて風味、甘みを味わう蕎麦です♪

ちょっとお高いですが、食べて見る価値がある蕎麦でした！
ND-YASU
2019年9月28日 8:31
おはようございます（＾＾

味処こまがたさん良いですね素朴な食堂♪
近くに有れば通いたいお店です。

水萌え蕎麦は味の想像がつきませんが美味しいでしょうね。
ボリューム不足に見えますが？

良い店を探しますね（＾＾
コメントへの返答
2019年9月28日 15:10
こんにちは♪

こまがたのお母さんの創作料理熱が素晴らしいです！

水萌えそば、ボリュームは無いですが蕎麦好きな方には一度食べて頂き蕎麦ですね♪

今回はどちらの料理もアタリでした (^ ^)


   

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