いまさらだが

和からしと洋からしの違い

一般的に「からし」というと「和からし」のことを指します。

そうなのか？💬

からしはアブラナ科の「からし菜」という植物の種子が原料で作られています。なかでも和からしは「オリエンタルマスタード」をいう種類を使用して作り、洋からしに比べて辛みが強いのが特徴です。

ほうほう💬

洋からしは英語で「マスタード」と呼びますが、実際には種類は「和からし」とは違うものになります。

違うのはわかるよね💬

洋からしはからし菜の種子の「ホワイト(イエロー)マスタード」「ブラウンマスタード」「ブラックマスタード」などを使って作られています。和からしの練りがらしに混ぜて使われることもありますが、基本はマスタードとして売られていることが多いです。

一般的にマスタードは洋からしの種の皮と油分を取り除いて、すり潰すかそのままビネガーやワイン、スパイスや砂糖などを配合して作ります。そのため、和からしに比べると香りや味はマイルドなのが特徴です。

マスタードというとホットドッグに付けたりするけど、どちらかというと粒マスタードのイメージだな💬