ラーメン狂い　第57回

今日は地元板橋区大山の龍神です。
写真撮ろうとしたらデジカメにSDカード入れ忘れてて、携帯で撮りました。たださえラーメンの写真撮る時恥ずかしいのに･･･＾＾；

写真は『塩つけめん　中あつ　＋揚げにんにく』です。

ここはねりごまらーめん＆つけめんが断然おすすめなんですが、塩つけめんも美味いんです。この冬初の「あつもり」にしました。中あつというのは中盛であつもりということです。揚げにんにくをトッピングしてみました。香ばしくてこのスープに良く合いました。

「あつもり」とは何ぞや？まぁご存知の方も多いと思いますが、麺の熱いつけ麺のことです。つけ麺は麺のコシをだすために水で〆て温かいスープで食べるわけですが(広島風はタレも冷たい)、麺が冷たいのでスープがすぐ冷えてしまうのが弱点なんです。「あつもり」は〆た麺をもう一度茹で湯につけて温める大勝軒タイプか、水で〆ずにそのまま器に麺を盛る釜揚げタイプがあります。麺が温かいのでスープは冷めずに食べられるわけです。寒い時期は特にこの「あつもり」がおすすめです。


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