ラーメン狂い　第588回　そばはうす 不如帰＠幡ヶ谷

今日は笹塚～幡ヶ谷エリアに別件で行ったので、以前から気になってたそばはうす 不如帰（ほととぎす）に行ってきました。路地にひっそりとある小さな店です。




『そば』、今年113杯目。




結論から言うと、こりゃ旨すぎです。感激しました。絶品です。

基本的に和風ラーメンです。動物系＋煮干しなどの魚介系、それに椎茸の味もしたかな。更ににハマグリのダシをブレンドしてるとのこと。これらが折り重なって上手くまとまっています。このスープを口に含めたら思わずニヤッとしてしまいました。ポイントはハマグリですね。貝ダシのちょっとした苦味がいい感じです。当然無化調です。チャーシューや海苔が邪魔に思えるほどスープの完成度は高いです。メニューに「塩そば」もありますが、このスープだったら塩味でも相当なものじゃないかな。

麺は低加水の細麺。最初はやや固めですが、程無くするとスープと馴染んでモッチリしてきます。このスープとの相性は抜群ですね。これがツルツルの多加水麺だと、このスープとは合わないかも。スープとの相性は大事です。

チャーシューや海苔が邪魔に思えると先に書きましたが、具も絶品ですよ。肉は柔らかくジューシーだし、メンマは穂先でこれも柔らかく美味い。

いやー旨かったです。素晴らしいラーメンでした。


ここは木曜は昼限定の営業で、しかも暖簾を「裏不如帰」としてハマグリは使用しない煮干しが軸のラーメン専門になっているようです。でもちょっとこの場所で木曜の昼のみでは行くのは無理だなぁ～＾＾；



場所と営業時間はおすすめスポットで