麺吉のブログ一覧

5/17（火）の遅番出勤前の昼です。
池袋東口の新店つけ麺専門店 麦田に行ってました。



『つけ麺　400ｇ』、今年65杯目。




ＩＨヒーターが全席に設置されています。つけスープが冷めやすいというつけ麺の弱点を補っているわけですね。

スープは豚骨魚介。油断してると煮え立って風味が弱くなるので、弱火にしとくか十分温まったら
切って冷めてきたらまたスイッチを入れるとかした方がいいですね。

麺は全粒粉配合タイプで好きなタイプ。美味しいです。麺にかかっている少量の粉はエビの粉末ですね。粉ごと麺をスープにつければスープにもエビ味が加味され香ばしくなります。

最後のスープ割りは日替わりなんですね。この日はタマゴスープでした。翌日はアサリスープと書いてあったので、いつも違う割りスープを楽しめるというのは新しいですね。


ＩＨと言えば、しゃぶしゃぶ＆つけ麺の「我流軒 たくら」を思い出しました。「たくら」は閉店してしまいましたが、こちらは頑張って欲しいです。




つけ麺専門店 麦田

　つけ麺、バラつけ麺、辛つけ麺　（200g、300g、400g は同料金。大盛600gは100円。）

東京都豊島区東池袋3-7-7

【営業時間】 11：00～22：00

　　　　　　　　　無休